在地產業之美~台灣洋蔥的故鄉

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洋蔥原產於中國的西疆，後來經中亞傳至東歐。因蔥球層層片片較薄不易儲存，在歐洲人經過品種改良後蔥片變厚變大，成為現在模樣。如果保存方式得當，可以儲存半年以上，才又傳回東方。

洋蔥因辛辣獨特的口味 ! 又富含有易人體健康之多種維他命纖維素，頗受人類的喜愛和重視！尤其日本人較早引進和平常保健美食的一道佳餚。直到「戰後」 1952 年才由高雄縣林園鄉的港埔村人：賣菜籽的黃土城和黃木貴兩位先生從日本引進優良品種，在林園鄉港埔村試種成功，成為台灣一種非常普遍的蔬菜，因品質好還外銷日本。因林園鄉的氣候溫和、土壤肥沃收穫不錯，然後擴大推廣至中部。後來更發現屏東縣恆春、車城鄉風土更適合洋蔥生長，大量種植面積約六百公頃佔台灣洋蔥生產面積的四分之三產量為最多，高雄市林園區出產每年約二千公噸，成為林園區的在地特產之一。另外在彰化地區約有兩百多公頃栽培。

洋蔥在林園區於國立八、九月播種↑

九月初再將蔥苗單枝挿種於田壟上↓

洋蔥在林園區於陽曆八、九月播種，九月初再將蔥苗單枝挿種於田壟上，價格好十二月下旬即可提早收成上市，通常都在農曆過年前後為盛產期，直到四月約半年的期程才結束。

根據去年林園區洋蔥種植面積約 40 公頃 ，因氣候合宜，每公頃平均年產量約 53,000 公斤 ，總產量約 2,000 公噸，預計將有約 3,000 萬元產值。大概去年價格好？倒致今年農民又「搶種」！本來大多以沿海台十七線附近以南，港埔里附近為主要產地。今年已蔓延到全區都有散佈耕種，產量可能超過三千公噸。

洋蔥是一種需要特別氣候、土壤和專業耕耘技術的作物，今年因新手、或地質太濕欠佳？還是氣候的關係導致病變 ( 翻痟 ) 而廢耕者也不少！

病變發生↑

病變找不到病因俗稱 ( 翻痟 ) 而廢耕 者也不少！↑↓

每天晨運騎單車或散步田間小道上，聞着台灣越來越精緻農業，綠油油一片四季綻放五顏六色的花果香；偶而也傾聽農民閒談？雖然話長！那老農滿佈皺紋訴說勤奮敬業的一張臉！黝黑皮膚則描寫着農忙一生無悔的甘與苦！「民以食為天」，社會的基底在糧食生產的農民最偉大，但願這樣腳踏實地的勤奮生產者都有個好收成。

以下是洋蔥有益於人體的報告和製法

洋蔥含硫化物和蔥蒜化合物，可刺激腸道產生酵素，解除致癌物質毒性，同時可抗過敏，減少鼻黏膜腫脹，促進血液循環、發汗。洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。據德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。 資料來源： http://blog.udn.com/vf838vf838/4943946

＊洋蔥浸葡萄酒的驚人效果＊ 洋蔥是一般家庭普通的食物，用以炸、炒、煲湯都很可口，也可配以生果和蔬菜做沙律，原來用作浸葡萄酒 ( 紅酒 ) ，更可治療很多常見的病。

筆者回港時一酒商朋友介紹，當時半信半疑，因他是做法國紅酒進口酒的生意，可能是為了推銷他代理的紅酒，但他卻保證真的有這樣的療效，很多人都飲用，所以回到黃金海岸，便開始浸了瓶來試試，也把這個信息帶給大佬 JOE ，因其太座 LILY 和他有齊所有的病症，聽後大家不禁哈哈大笑。心想不用花多少錢，不妨一試，果然不試尤可，一試其功效十分顯著，連老伴也大加讚揚。因不用晚間上廁所，而且發覺浸了洋蔥的紅酒入口更醇，更易入口，像筆者不懂飲酒的也可以飲 ?

通常筆者未試過就不敢寫出來，今次飲過之後覺得效果甚佳，就將其公開給大家，希望人人健康。

材料：洋蔥 2 個，紅葡萄酒 500 毫升， 1 瓶普通紅葡萄酒配三個洋蔥。

製法：

一、將洋蔥洗淨，去掉表面茶色外皮，切成八等份約半月形。

二、將洋蔥裝入玻璃瓶內，加入紅葡萄酒， ( 將剝下來的外皮也一起加入效果更好 ) 。

三、將玻璃瓶蓋好密封，在陰涼地方放置約 2 至 8 日。 ( 筆者覺得一星期最好 )

四、將玻璃瓶的洋蔥片，用濾網過濾後，洋蔥、酒分開裝入瓶中，放置在冰箱中冷藏。

飲用方法：

一、每日約一杯 (50 毫升 ) ，年紀大的人每次 20 毫升左右；

二 . 每日飲一至兩次；

三 . 浸過酒的洋蔥片一起食用更好；

四、不喝酒的人，可用兩倍左右的開水稀釋後飲用或每次倒入電鍋內煮約 4 至 5 分鐘，蒸發酒精後飲用。

五、若然喜歡甜的，可加入一點蜂蜜。

看到這裏大家是否覺得很容易呢？究竟又可以治那些病呢？讓筆者告訴大家，其功效對膝蓋疼痛、白內障、老人痴呆的效果相當驚人，日本非常流行。

一、高血壓的患者，飲了之後血壓正常且安定，也會降低糖尿值，把血糖下降。

二、最妙的是對老花眼也有很大的改善，飲用之後不用戴眼鏡也可以閱讀一般的周刊、雜誌。

三、每晚都要去幾次廁所的夜晚頻尿症，喝了兩天之後，不可思議的完全恢復正常。

四、每天夜裏醒來，一直到天亮都不能再入睡的，不食安眠藥不能入睡的不眠症，飲用之後也會全消除。

五、眼睛疲勞和模糊不清，喝了之後第二天就沒有問題了。

六、對幾乎無法治療的白尿症，尿會混濁的喝了之後的也變得接近透明。

七、經常肚子會脹，非常痛苦的便秘症，喝了之後第二天便恢復正常排便。

以上這麼多的功效，如果你的年齡在中年以上者一定適合，花錢不多，有益且功效顯著，不妨一試。

依照份量飲，三五天見效 夜裏甜蜜睡，惡夢冇跟隨精神身體好，健步快如飛，攻打四方城，手指靈活摔延年又益壽，命長精神爽。

※ 我從不知道洋蔥有那麼偉大，以後要多吃了 !!

愛喝咖啡的人要多吃洋蔥唷

作者 / 鄭慧文 ( 美國加州大學 藥學博士 )

從不知道洋蔥那麼偉大送您好吃涼拌洋蔥作法

Step 1. 洋蔥洗淨切絲。 Step 2. 容器內裝冰水，將洋蔥絲浸於冰水中，置冰箱下層泠藏。 Step 3. 隔天撈起洋蔥拌蠔油，好吃無辛味的生菜。

● 將洋蔥絲先放點鹽，再以冷開水沖掉，然後 + 醋 + 糖 ( 個人而異 ) 醃製，再放入玻璃罐冰著 ( 當成泡菜 ) ，一級棒ㄛ！

洋蔥比骨質酥鬆症的藥有效

【洋蔥比骨質酥鬆症的藥有效】 家庭主婦不愛用洋蔥做菜，處理時會讓人流眼淚，很多人也怕洋蔥味。除非是手藝高超的洋蔥料理，否則真的很難找到洋蔥的熱愛者。 但是想要讓自己骨骼結實、身體長得高、預防骨質疏鬆症的人，最好還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧。因為權威期刊「自然」的最新研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質疏鬆症治療藥品「 calcitonin 」還要好。 研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克乾洋蔥，連續四週後，公白鼠的骨質平均增加了 13.5-18% 。另一組實驗則發現，讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜，也能夠減少骨質流失問題。第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃 1.5 公克的洋蔥，結果骨質流失的速率減少了 25% 。 更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短 12 小時內就看得到了。 研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於「預防骨質流失」，因此想要利用洋蔥保健的人，每天可能要吃上 200-300 公克（ 10 盎司 ）的洋蔥，才能夠預防骨質疏鬆症。醫食同源，在我們日常食物中，有很多蔬菜水果都具有藥物般的療效；像西餐裡少不了的配菜洋蔥，它對身體的好處簡直超乎想像。洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛肉，都是美 味無比的健康菜；而洋蔥還可以用來生吃或榨汁喝，根據醫學實驗，它更能發揮多種神奇療效。

洋蔥可以預防膽固醇過高

【洋蔥可以預防膽固醇過高】 據 哈佛醫學院 心臟科教授 克多格爾威治 博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約 30% 的 HDL 含量（ HDL 為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。）每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護心臟，這原是個民間偏方， 克多 博士在自己的診所裡對病人進行實驗，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟，越不具效果。

洋蔥可以分解脂肪

【洋蔥可以分解脂肪】 克多 博士讓診所裡的心臟病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裡所含的化合物也能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊；所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理。

洋蔥可以預防胃癌

【洋蔥可以預防胃癌】 洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，據研究人員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做研究發現，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率就越低。

洋蔥可以對抗哮喘

【洋蔥可以對抗哮喘】 洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。由於洋蔥可以抑制組織胺的動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質；據 德國 的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。

洋蔥可以治療糖尿病

【洋蔥可以治療糖尿病】 很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到 F 現代，醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖而且不論生食或熟食，都同樣有效果。原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。

洋蔥可以防治失眠

【洋蔥可以防治失眠】 洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來防治失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。

洋蔥可以防治鼻塞

【洋蔥可以防治鼻塞】 感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發汗退燒。 如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，促使鼻子瞬間暢通起來。

攝取高鈣就能防止骨質的流失嗎？骨折雖不像得了癌症或愛滋病那麼令人感到震驚與絕望，但有不少老年人本來身體還蠻硬朗，然而一旦發生了骨折，突 ? M 活動量銳減，身體狀況急速下降，甚至有些人沒在下床或下輪椅而走了。

骨質流失是一種不會痛，甚至也沒有感覺的生理現象，常一直到發生骨折或去測骨質密度才突然發現骨骼已經變得那麼的疏鬆了。骨骼與其他之組織不大一樣，它由『造骨細胞』和『破骨細胞』來分別擔任其『新陳』和『代謝』。當造骨細胞之活性大過破骨細胞時，骨骼會增長、增大或增加其密度；反之，則變得更疏鬆。

骨骼的建造乃是先以膠原蛋白構成立體網狀之基質，然後再由鈣、鎂、鋅、磷、氟等化合物與膠原蛋白結合，添充在其空洞中，但破骨細胞也一直不斷地分解這些基質與礦物質。

飲食中所攝取的鈣質是否有機會存到骨骼中而使骨骼加長（身高加長或骨質變得更緻密？其必須通過兩關的考驗：

第一是其吸收率，如所攝取的鈣質不易被吸收，所攝取的鈣大多還是由糞便中排掉。因此衛生署公告的「健康食品之改善骨質疏鬆功能評估方法」的第一項測定即以其吸收率來作為評估指標，如某一食品之鈣吸收率能明顯高過一般最普遍用來做為食品添加物的碳酸鈣（ CaCO3 ）時，可視為一健康食品。

第二是所吸收進入血液的鈣質是否能存入骨骼中？許多人誤會以為多吃鈣就一定可防止骨質流失，可惜答案並非是肯定的。即使部分鈣被吸收了，還是要加上負重或抗阻力運動（游泳沒有幫助）來刺激甲狀腺分泌「降鈣素」（ Calcitonin ），它可加強造骨細胞之活性，而才能將血鈣有效的存到骨骼中。因此，長期臥床的病人，即使攝取易吸收之高鈣，骨質還是會流失很厲害，因此在幫他翻身時，常一不小心就會發生骨折。

其實每天睡到天亮，快起床時，常破骨細胞的活性或大過造骨細胞 ? 因此，如您怕會有骨質疏鬆症，除了多攝取優質的鈣之外，別忘了也要常做負重（在不傷到關節之範圍內）的運動。

另外洋蔥有益人體的網站↓

洋蔥對身體的神奇療效 http://www.chtr.org.tw/np5GaFile/ga109.htm

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