藥膳的分類

─ 保健 ─ 日期： 2004 年 10 月 28 日

藥膳即是用傳統中藥和食物，在中醫的陰陽五行、臟腑經絡、辨證施治等理論指導下，相互配合，通過特定的炮製和烹調，成為既是保健藥物，又是可口佳餚的膳食，中醫藥本來就是醫食同源，食藥同用的，可以說，一些中藥本來就是食物，一些食物也是中藥。

藥膳的好處在於寓防治疾病於飲食，化苦口良藥為美味佳餚。而且藥膳大都取材便利，藥性平和，療效穩實，用者喜用。藥膳對小病、輕病、慢性病、虛弱性疾病、老年衰退性疾病和預防疾病最為適合。藥膳治療範圍大體可分三類：

一、一般性保健類。此類亦可視為預防疾病類。此類藥膳主要供無病之人作一般強身保健食用，或供無病而體質稍弱，或病後欠補的人食用。如清補涼，北耆、防黨、枸杞子、沙參、玉竹湯、茯苓包等。

二、抗老益壽類。此類藥膳主要是針對老年人生理上衰退、五臟虛損、氣血兩虧、腎氣衰弱，免疫功能低下，而作的滋補性食品。如十全大補湯、瓊玉膏、人參鹿肉湯、北耆粥、刺五加參酒等。

三、治療疾病類。此類藥膳多是針對小病、輕病與慢性病。此類藥膳多到不勝枚舉。一些是人人皆曉的，如治感冒的蔥白豆鼓湯、治腹瀉的馬齒莧粥、治頭風的川芎白芷炖魚頭等。（王郭丹鳳）

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