泡菜

養泡菜水：

1 用冷開水（ 20 斤）約半罐多→蒜頭、辣 椒、老薑、花椒、米酒（紙杯約 8 分滿）、糖（喝湯用之湯匙 1 平匙）、鹽、味精（ 2 小匙）→白蘿蔔切片→養 7 天→撈掉→再放白蘿蔔切片→養 7 天→撈掉重複 2 遍。

2. 泡菜水 →放白蘿蔔、高麗菜或大白菜或四季豆或長條豆或卦菜（每一次重新放蔬菜要再放鹽、味精、糖）。此泡菜水可重覆使用，在製造過程使用器具請勿沾到油。

碗糕

作法 : 1.先炒香菜脯丁.蝦米.香菇丁.絞肉丁後,再加入油蔥酥拌炒,開始調味(鹽.糖.醬油.五香,

白胡椒粉),盛盤備用

2.市售在來米粉250g,加入冷水400cc調勻後,再加入600cc熱水攪拌開來

3.放入作法1之配料拌勻,移到電鍋中.外鍋加水一杯,按下開關,待開關跳起,即可食用

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