阿妞私房菜~~清爽可口的另類回鍋肉~~

一般正統的回鍋肉作法不外乎 : 三層肉 ~ 豆干 ~ 高麗菜 ~ 甜麵醬 ~ 4種為最基礎做底 ~

反見" 日式 " 的回鍋肉為了美觀與鮮甜的口感 . . 通常會另外加上青椒~紅甜椒來達到加分的效果 ~

今天阿妞就將台式與日式的回鍋肉做個相互呼應的清爽可口的料理手法 ~ 各為大大們不仿一試喔 ~

材料: 三層肉一塊 < 生熟皆可 ~ 切片時稍微帶點厚度 ~ >豆干4塊<切斜片>高麗菜4/1顆<切塊狀>

青椒 ~ 紅椒各一個< 切塊狀 >          青蔥數隻 < 切大段 >

調味料 :

沙拉油少許 ~ 客家桔醬 ~ 醬油膏或蠔油擇 1 ~ 胡椒粉 ~ 少許米酒 ~ 少許香油 ~

做法 :

放入適量的沙拉油熱鍋 ~ 放入三層肉片拌炒 ~ 隨即放入豆干煸炒至帶金黃焦邊的狀況 ~

放入醬油膏炒至入味 ~ 灑上胡椒粉 ~ 加入 2 大匙桔醬 ~ 再放入少許米酒拌炒 ~

放入高麗菜炒至大約8分熟 ~ 加入青椒 ~ 紅椒 ~ 蔥段 ~ 快速拌炒至熟 ~

起鍋前灑上少許香油增添香氣即可 ~

用桔醬炒回鍋肉在食用上非常爽口喔 ~ ~ ~ ~

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