魚腥草

地點～花市　2013.08

三白草科 ．蕺菜屬

葉子、果實、及根莖均可做為野菜蔬食。嫩葉可做沙拉生食、或氽燙涼拌，而煎、煮過後腥味消失，但仍具其特有風味，有些人可能需要『適應』後才行，正如食用香菜 (Coriander) 一般。春夏季時，風味較佳，秋後可能含有苦味。

日本少數農村家庭也偶爾摘葉子做油炸菜 (Tempura) 。

越南人常用它做為調味香料。

根莖通常煮過後才食用。

它原產於亞洲東部，包括韓國、日本、台灣、中國南部、及東南亞地帶。

魚腥草生長於陰濕處或溪澗邊，常可在野地、路旁、庭園樹下等較陰濕的地方發現，大片蔓生，亦可種於淺水中。植物高 20 － 80 公分 。地下莖伏地蔓生，植株直立，葉心形，對生。

可用種子繁殖，但分株法較簡易。

華府地區冬天時，地面上植株凍死消失，但春天由地下莖再行發芽生長。

五、六月開白花。野兔、鹿子並不嚼食。

魚腥草素被證實對黴菌有抗菌作用，另外對溶血性鏈球菌、肺炎球菌、及金黃色葡萄球菌也有強的抑制作用。葉子所含的槲皮苷 (Quercitrin) 則具有利尿作用，能擴張腎動脈，增加腎動脈血液量及尿液量，並具有強心、血管收縮、毛細血管強化等作用。其他如能強化人體免疫功能、消腫、止痛、止咳、預防傷口感染等，亦為魚腥草主要功效。有人說它可抗癌；根部可用來治婦女白帶等。外用治癰腫瘡毒，毒蛇咬傷。

因魚腥草素為揮發性油，煎、煮後的魚腥草，其含量因蒸發而較為低微，抗菌效果較差。

參考資料～ http://www.epochtimes.com/b5/9/7/29/n2605561.htm

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