胡麻

地點～台中科博館．植物園　2013.07

別名：麻仔、芝麻、烏麻、白麻

胡麻屬胡麻科１年生草本，原產於熱帶。世界分佈極普遍，栽培歷史極悠久，如印度、緬甸、巴基斯坦、土耳其、泰國、中國、埃及、蘇丹、烏干達及美洲國家均有栽培。 本省何時引入並無明確記載，栽培地多集中於雲林、嘉義、台南、高雄等縣境。品種極多，依種子色澤可分為白胡麻、黑胡麻、黃胡麻３種。蒴果形狀有２稜、４稜、６稜、８稜。 吃過胡麻並不稀奇，但見過胡麻植株自然生態的人倒是不多。株高約２～６尺，莖斷面呈方形，莖心有白色柔軟的髓。葉對生或互生，長橢圓形至披針形，全緣或具波狀鋸齒。花白色，亦有帶黃或帶紫品種，對生於葉腋上。果為蒴果，長筒狀４方形有縱溝，成熟後會裂開，自動彈出種子，每個蒴果約有種子８０粒，這就是我們食用的「芝麻」。芝麻極小，所謂「芝麻小事」，比喻得很恰當。

胡麻本省播種期均在春季３～４月間，發芽適溫２０度Ｃ以上。整地作畦，行距４ ０公分 ，株距１ ０公分 。因種子小，種子需混合少量細砂再行播種，如此才能均勻。栽培土質以排水良好之砂質壤土或壤土均佳，日照需良好。耐旱力極強，生育期保持２４度Ｃ以上，約經３～４個月可成熟。

營養成分：蛋白質２１．１％、脂肪４５．８％、醣類５．３％、維他命Ａ、維他命Ｂ、維他命Ｄ、維他命Ｅ、磷、鐵。

參考資料～ http://www.fast.org.tw/r06/page_10.htm

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