木薯(樹薯）

地點～台北植物園    2013.06

大戟科．木薯屬

俗名：樹薯、樹番薯、番薯樹、葛薯、臭薯 莖：莖直立，高約 1 -3m ，掉葉後的葉痕粗大明顯。 葉：葉互生，掌狀 3-7 深裂或全裂，裂片呈倒披針形。 花：花序呈圓錐狀排列，雌雄同株異花。 果：蒴果，有六條狹波狀翅。 鑑定特徵：灌木，掌狀深裂的葉片及莖上粗大明顯的葉痕。 分布：低海拔至平地，混生於雜林或草叢中。 用途：食用、飼料用及製造酒精、味精、澱粉之原料。 木薯原產於巴西，台灣引入的年代不詳，日據時代因糧食不足，木薯成為部份替代糧食，亦有農家拿來餵養禽畜。 木薯為直立性灌木，高 1 -3m ，莖上葉痕突起明顯，塊根圓柱狀，內含大量澱粉；葉互生，掌狀 3-7 深裂或全裂，裂片呈倒披針形；花序呈圓錐狀排列，雌雄異花，雄花有 10 枚雄蕊，雌花子房有 3 室；果實為蒴果，有波狀翅。 木薯的品系很多，一般農家粗分為甜味、苦味兩種，其實差別就在於「氫氰酸」含量的多寡，氫氰酸為「氫酸鉀」的主要成份之一，具劇毒性，苦味品種的木薯含高量的氫氰酸，如果沒有經過適當處理，食用有中毒或致命的危險，中毒輕者有噁心、嘔吐、頭暈等症狀，嚴重者則心跳加速，終至昏迷休克，呼吸衰竭而死亡，也可能破壞視神經造成長期的後遺症。 一般氫氰酸含量較低的木薯塊根表皮呈淡青色，含量高的表皮為褐色，但沒把握還是不要嘗試煮來吃，另外現在市場上也販賣一種肉質為黃色的品種，可以直接煮成甜湯食用。

參考資料～

http://ltrc.tnc.edu.tw/modules/tadbook2/view.php?book_sn=7&bdsn=701

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