製茶過程

採茶趣

手工採茶要一心二葉才標準哦!

日光萎凋

目的是讓採回的茶菁水份適度流失

室內靜置、發酵

讓茶葉水份從葉緣蒸發，至 葉緣呈萎凋而起微波紋時，進行攪拌

機器攪拌

人工攪拌 使鮮葉因戶相摩擦而破壞葉綠的細胞，使空氣易於進入葉肉內的細胞，以促進發酵，這是茶香不香的關鍵哦！

殺青(抄菁)

以高溫將茶葉炒熟，以破壞酵素活性，讓葉質鬆軟具彈性及芳香

揉捻

使茶的汁液揉捻而出黏附於茶葉表面，讓泡茶時，茶素較易溶解於熱水中，增加茶湯的喉韻和香氣; 同時也讓茶葉外型緊結

初次乾燥

去除水份，以抑止殘留酵素活性，使茶葉不再繼續發酵(此時已經是深夜囉!)

回軟

這是第二天了

布揉

解塊

讓茶葉水份慢慢消散，茶葉外型逐漸緊實，故布揉與解塊需重複5-7次左右

乾燥

利用乾燥改善茶葉之香氣及滋味，去除菁味及減輕澀味，並使茶湯水色澄清艷麗 完成囉!

所以茶葉從採收到完成需要兩天的時間呢!

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