三杯茄子

預備食材 食材 （4人份) 茄子4條 <辛香料> 老薑1小塊 蒜頭4粒 辣椒1支 蔥2支 九層塔1把 <調味料> 麻油1大匙 橄欖油1小匙 醬油露2大匙 米酒2大匙 糖1小匙 水60ml 主廚 Madeleine 作法 01 02 03 04 05 06

備齊並洗淨所有食材。

備齊調味料~

蔥.薑.蒜.辣椒分別切片或切段狀,

茄子切滾刀塊後,入油鍋炸片刻後撈出瀝乾油備用。(茄子炸過,定色效果佳,也可以用汆燙的方式,隨個人喜好即可)

起油鍋加入1大匙的麻油+1小匙的橄欖油先爆香老薑片,薑片爆至略縮後加入蒜片.部分蔥段再爆香。接著倒入炸過的茄子,淋下淬釀醬油露和米酒再拌炒均勻。

再接著加入水約60ml煮一下讓食材入味..起鍋前加入辣椒.其餘的蔥段和九層塔翻炒均勻就完成嘍!

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