紹興花椒蒸雞腿

炎熱的夏天容易食慾不振，通常味道比較重的料理會比較吸引人。

因此，辛香料的使用就很重要了。

前一陣子在電視上看到花椒雞腿，當時的廚師多加了一道煎的步驟。

我省略了這個步驟，熱量減少，吃起來更清爽

花椒與鹽放入乾鍋中用非常小的火煸出香味後取出放涼

(花椒與鹽用乾鍋煸香炒成花椒鹽味道會更香。

這個步驟花椒保持整顆不碾碎是因為花椒的口感不好， 最好蒸好後挑出。

因此花椒最好保持整顆會比較好挑出)

雞腿沖一下水後擦乾，雙面抹上紹興酒與花椒鹽後， 上下再鋪上蔥段放入冰箱冰一夜

(至少兩小時)

之後放入電鍋，外鍋約一杯水。 蒸熟後，拿掉花椒粒與蔥段後切塊即可盛盤上桌。

雞腿蒸好後盤底就有雞汁原汁。一切開，雞汁又馬上湧出來。

用電鍋蒸，不只低熱量，且能保持完整的原味。

炎炎夏日不想開大火煮菜嗎? 來到簡單又美味的紹興花椒蒸雞腿如何 ^^

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