自製QQ蛋餅 - a0910665181 - Xuite 備份站)
喜歡早餐店軟Q的蛋餅嗎？不同於用麵糰做出的類似蔥油餅蛋餅，
這是用較水的麵糊做出口感彈牙的蛋餅，不需要等麵糰發酵，簡單快速完成的早餐！
20 分鐘
將麵糊材料全部打勻，水視喜歡的蛋餅緊實度可增量。
平底鍋中火熱鍋後放1大匙油，將麵糊倒入中心，手輕搖鍋讓麵糊擴張成尺寸剛好的圓形，
表面起很多氣泡後可翻面，煎至熟成起鍋。
將蛋汁倒入鍋中適量，與蛋餅皮尺寸相當的圓，然後將煎好的蛋餅皮覆蓋在蛋汁上，蛋熟後起鍋。
將蛋餅捲起來，排盤即可。
Q彈來自地瓜粉，如果不愛那麼Q，就用麵粉去補減少的地瓜粉量。
如果手上沒有中筋麵粉，其他的替代也能做，口感略有不同。