台味芋頭蒸肉餅

非常奇妙的比例遊戲。

肉多一點就叫「蒸肉餅」，芋頭多一點就改上「芋絲餅」，最後加上香菜&胡椒粉，

小吃攤上菜啦！

香菇泡開切絲，蝦米泡開擠乾切碎

芋頭切絲備用，芋絲分量約肉餡1/3~1/2 (其餘冷凍保存)

絞肉加入 調味料 拌勻

肉餡拌入香菇、蝦米、芋絲，攪入香菇水(能被肉餡吸收的極限)

裝盤壓緊，蒸籠蒸15分鐘(或電鍋蒸20分鐘)

撒上白胡椒&麻油，撕少許香菜葉即成。

＊ 視喜好酌量加入紅蔥酥，或利用現成肉燥。

＊ 沒用完的芋頭切絲或丁，冷凍保存。戴手套處理芋頭防癢。

＊ 改作芋絲餅時，需拌入適量太白粉。

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