脆皮蔥油雞

這是一道適合宴客的料理，只是煎出金黃脆皮的雞排需要花點時間。

http://www.facebook.com/note.php?note_id=220531191352309

雞腿肉與醃料醃至入味

雞肉入乾鍋中煎，皮朝下先用大火煎 (出很多油)

將雞皮煎至焦黃，表面有點硬度就可翻面繼續煎至熟

皮朝下再煎一下，讓雞皮逼出更多的油，口感就會變脆

雞肉切塊排盤

鍋中放入雞油炒香蔥白

加入蒜末炒香

加入蔥綠稍微拌炒一下

加入水、糖煮開後,就可熄火

上面淋上煮好的蔥油醬,再撒上炒熟的白芝麻

---