鹹水雞 - a0910665181 - Xuite 備份站)
看到網友說這道鹹水雞很好吃,所以就做了,家人都說好吃,大家也試試吧。
醃約一天左右,我是昨天晚上醃的。
鍋裡加水,放入蔥段,薑片,花椒粒,八角跟酒。
水滾後放入雞,蓋鍋蓋,用中火煮約八分鐘,
熄火燜約40分鐘即可。
將雞放入冰水中冷卻,這樣雞肉才會結實
(冰塊我也是昨天晚上才做的),完全冰冷後放入冰箱冰鎮1~2個小時。
將雞切塊,放入蔥花,蒜末,胡椒塩,香油,紅油拌勻。
好吃的鹹水雞就好了。
在刴雞的時候,孩子一直站在旁邊,問我說怎樣才可以把雞刴好,
我說砧板底下要舖一塊濕布,讓砧板不會滑動,
把雞放好,刀子要刴下去的時候,左手要離遠一點。
孩子問我為什麼左手要離遠一點呢?
我說怕被刴到,哈哈哈.....................