醬鳳梨

文章來自無名 一家都是豬 部落格

醬鳳梨 日期：2008/2/19

材料

鳳梨

鹽：糖：豆粕=1：1：1

作法

1. 鳳梨削皮切塊，加少許水及適量的糖煮開

2. 待糖水及鳳梨塊冷卻後，取一玻璃瓶，首先放入鳳梨塊，接著灑上鹽巴及豆粕

3. 就這樣一層一層的放完全部的鳳梨塊，最後倒入糖水，蓋上蓋子，置於室溫中發酵，待鳳梨塊醃透色

(微微像水果被煮到透明的樣子，約2星期)，即可放入冰箱裡保存及食用 醃醬菜切記….使用的容器，千萬不可以有油 糖和鹽的比例只是參考

如果，鳳梨太生的話，那麼糖的份量可以增加，又…鳳梨真的真的…太生，且完全沒有水份，則煮糖水時

可以再多那麼一點點的的水份

如果，使用當季又熟透的鳳梨，那麼糖的份量就可以減少，而且煮糖的過程，

水份可視鳳梨的果汁而定，可加可不加….. 又如果，你真的很不會拿捏糖和水的份量

那麼懶人第一法就是….乾脆不要煮

直接擺上鳳梨，然後就一層鹽巴加糖，再灑上豆粕

最後加入冷開水….這樣也行 又又如果，你買不到豆粕

那….就直接去超市買一罐【米醬】

然後把鳳梨切塊丟進去醃….這樣也行 還有，家裡如果有吃剩的豆腐乳醬

豆腐乳塊都吃完了，那剩的醬汁則可拿來醃鳳梨….味道也不錯喔!!

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