鹹湯圓 - a0910665181 - Xuite 備份站)
魔鬼甄與天使嘉 《Cook》冬至必殺婆婆手工鹹湯圓
《Cook》冬至必殺婆婆手工鹹湯圓
自從認識鳥先生，每年的冬至就多了溫暖的手工鹹湯圓和中藥家常進補。
婆婆的鹹湯圓是員林口味自創作法，材料有三峽某豬肉攤絞肉
( 據說是來自山上的黑豬肉，備受婆婆輩的煮婦團肯定 ！)、
蝦米、香菇、婆婆自製油蔥酥、菜脯、公公自磨胡椒、味全醬油及鄰居自製的湯圓皮。
調理步驟就容小妹看圖說故事：菜脯、香菇 去蒂 剁碎後和蝦米、油蔥酥一起爆香拌炒。
炒完後撈起備用，這時候還用不到調味料。
絞肉炒至半熟後，加入上一步驟的爆香料。
繼續拌炒至一定程度後，準備調味！
加入味全醬油上色調味，拌炒時香氣盡出，起鍋前再撒入適當胡椒增添辣度及香氣！
完工後放涼待用的內餡。
這豐富多元的內餡每次一炒好，就會吸引幾個貪吃鬼忍不防就開始偷吃，光用這味配飯可是嚇嚇叫！
婆婆包完的湯圓，大小顆不定，但通常愈包愈大顆，因為餡都會準備比皮多(忘了放比例尺...)。
婆婆煮湯圓的方法很簡單， 去年就有寫過 ，照拷過來：
1.大蒜斜切成片和蝦米一起爆香拌炒。
2.加入高湯(清水亦可)煮沸。
3.放入鹹湯圓。
4.起鍋前加入筒篙菜、鹽巴、香油、胡椒調味即可收工。
(步驟3，最好是另起一鍋煮湯圓，再撈過來，這樣湯才會比較清澈。)
湯圓包太大顆時，一個飯碗只能裝一顆，不然就沒有多餘的位置擺配料。
光是這一顆，我就得分上四、五口才吃得完，請自行想像多大顆。