2005年紅水烏龍茶 (3)

茶湯與茶渣(4)---鮮活豔麗

殺青完未揉撚前的茶索(加閃光燈拍的)

近點看看，殺青完未揉撚前的茶索(加閃光燈拍的)

殺青完未揉撚前的茶索(自然光拍攝)

靠近點看，殺青完未揉撚前的茶索(自然光拍攝) _]

接近中午，興奮得睡不著，揉撚半途中再抓一把來泡個過癮

茶葉漸展，茶湯從杯面鼓起不液出杯外

這是浸泡四分鐘後茶湯的模樣。 (可用茶匙挑一杓起來看看，像愛玉般晃啊晃！) =============================================================== 許多茶書、茶人都提到目前台灣茶的共通現象－綠茶化，但要仔細討論是什麼原因造成的， 卻沒有人能夠說清楚。 在目前不清不楚的情況之下，輕發酵的烏龍茶被當做主流，中、重發酵已被當成非主流的茶品。 相信很快的，綠葉紅鑲邊的烏龍茶就要絕跡了。 有人說：綠茶是物理變化，烏龍茶是物理、化學的綜合變化。如果這句話是真的， 那麼烏龍茶是不是正在退化呢？物理變化只是形體的變化，化學變化則有無窮的變化可能性， 為什麼製茶人會願意讓烏龍茶就這樣失去它的獨特魅力呢???

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