常識：金針菇的妙用～引用網路文章. - a0914fen - Xuite 備份站)
二、為什麼金針菇能抗癌:多醣體Lentana 化學結構
近年來大家都耳熟能詳各種菇類具有增加人體免疫力的功效，認為主
要有效成份為多醣體；例如巴西蘑菇、猴頭菇、日本椎茸等。這些菇
類大都價格較金針菇昂貴，且對抗癌症的效能常語焉不詳。
就是各種菇類中所含多醣體Lentana的化學結構，其實各種菇
類中都含有提高免疫力和抗癌功效的多醣體，金針菇亦不例外。早在
1997 年香港中文大學生物化學系的Leung, M.Y.K 等三人即已發現金針菇的多醣體的分子結構，主要成份為 β-(1→3)-D-linked glucose，分子量約為200 kD，並證實在活體試驗中對惡性腫瘤細胞（Sarcoma, SC-180）有抗癌功效。金針菇不但含有多醣體，最新的醫學研
究報告進一步發現金針菇內含有一種特殊的免疫調節功能蛋白質（f
unagl immunomodulatory protein），該蛋白質被命名為FIP-fve。已知在動物
活體試驗時發現，餵食罹癌小鼠FIP-fve能殺滅癌細胞及抑制
腫瘤生長的功效
金針菇內所含調節功能蛋白質FIP-fve的三度空間立體結構圖
，FIP-fve經中研院林榮耀院士發現並命名，估測其分子量為
12.7 kDa，並且對主導FIP-fve的DNA核苷酸完成定序的工作
（圖四）將來可依此序列利用基因工程技術生產最純的FIP-fv
e。
台大園藝系 許輔 教授進一步評估口服FIP-fve，可顯著延長罹癌小鼠的壽命，
罹癌小鼠血清中腫瘤特異性抗體的濃度幾乎提高四倍（386.6%
），並可顯著提高腹腔罹癌細胞的殺滅能力，國立新加坡大學（NU
S）的研究人員也發現金針菇內含的蛋白質能刺激子宮頸癌病人體內
天然的抗癌機制，靠病人自己的免疫系統來對抗癌症。美國加州大學
戴維斯校區（U. C. Davis）醫學院的Andrea T. Borchers, Carl L Keen and M. Eric Gershwin 等三人在2004年對各種菇類在抗癌及免疫方面做廣泛的檢討中指
出多醣體的功效。當時尚未對菇類中所含蛋白質深入了解，但也指出
食用整株菇類的效果優於單獨食用萃取而來的單純多醣體，這已經意
味著菇類中應該還含有其他物質，與多醣體協同發揮抗癌的功效。現
在終於發現蛋白質FIP-fve就是主角，金針菇既含FIP-f
ve，也含有多醣體，價格又平民化，真是太完美的組合了。
一、禁忌與注意事項
(一)正在接受化療的朋友不可同時食用金針菇，其理由是絕大部分
的化療藥品除了攻擊癌細胞之外，也會同時攻擊體內其他正常快速增
長的組織細胞。所以接受化療的患者常有掉髮、口腔粘膜損傷及其他
各種嚴重的副作用。此時，若食用金針菇，體內的免疫系統例如：淋
巴腺體、脾臟等被刺激活化，反而有引致化療藥品攻擊的可能。因此
，要儘量避免，待結束化療療程後再試吃金針菇。
(二)有自體免疫疾病如紅斑性狼瘡、類風濕性關節炎等疾病的病友
不宜食用金針菇，因為有自體免疫疾病者，免疫系統無法辨識自身的
正常組織，造成所產生的抗體攻擊自身的結果，食用金針菇將使這類
病症雪上加霜。
(三)1987年紐約大學醫學院微生物系的研究人員指出，金針菇
內含有稱之為Flammutoxin的單鍊的蛋白質，具有分解紅
血球的作用，但報告中認為對人體影響不大。家母食用金針菇至今已
達七個月，未見任何不良症候，僅在榮總檢查時告知略為貧血，醫生
開了綜合維生素B補充，如此而已。筆者認為若能多加注意病人的營
養，同時經過一段時日後，若經檢查發現腫瘤已經緩解，也可考慮將
金針菇攝取量降低一些，應無大礙。2006年1月家母的紅血球數
完全正常，毫無貧血症狀。
(四)在長達5~6個月的食療後，若經檢查確定病情已大幅緩解，
為避免長期刺激免疫系統恐造成免疫系統的「彈性疲乏」（僅屬猜測
），可考慮將採食量減低（例： 50g /天），或採食兩週，暫停一週等方式，讓免疫系統得以休養生息。
二、使用量
每天若能吃下100~120公克，已有足夠療效，要天天吃，要長
期吃，整個食療療程中應定期赴醫院檢查，確保一切平安，並供做為
是否要繼續食療及調節採食量的依據。一般健康或未曾發現罹癌的人
，亦可吃金針菇，收保健預防之效，許多人在中、老年時發現得到癌
症，其實他們很可能在較年輕時體內已有「癌化」的現象，只因不易
檢查發現，且當時本身的抵抗力強而不致爆發。若能平日多吃金針菇
，讓殺手細胞等抗體巡弋全身，容或體內有少量無法檢出的「壞細胞
」，亦可早日清除。筆者認為能連續一個月每天食用50公克應已足
夠，每年行之如儀，確保安心。
三、生吃或熟吃
本文的前幾版都強調：欲求金針菇內FIP-fve蛋白質充分發揮
抗癌功效，必須要生吃，以免烹調蒸煮的高溫處理會使FIP-fv
e變質，這一層的顧慮經請教台大園藝系 許輔 教授後，已證明是多慮了。因為，最近在 許 教授的研究中顯示在 121℃ 15分鐘及 95℃ 30分鐘處理後，FIP-fve仍維持原有之分子量，且明確可辨
該蛋白質未遭分解。再進一步測定高溫處理後FIP-fve對小鼠
脾細胞增生效應以及小鼠脾細胞產生干擾素（Interferin
, IFN-r）的影響，發現FIP-fve有很高的耐熱性，詳見下
表：
測試項目/高溫處理121℃/15分鐘95℃/30分鐘
小鼠脾細胞增生效應82%以上94%以上
小鼠脾細胞產生IFN-r之效應90%以上95%以上
註：表中各項百分比係以未經熱處理之FIP-fve的效應為10
0%的基礎對照比較而得。由上表各項數據顯示FIP-fve有良
好的耐熱性。除此之外， 許 教授也在報告中指出FIP-fve有極佳的抗凍性、耐酸性與耐鹼
性，僅就耐熱性一項而言，吾人即可放心熟食金針菇，不必再擔心生
食金針菇對許多體質較敏感的人造成腸胃不適、拉肚子，甚至上吐下
瀉、腹痛等副作用。因為加熱處理可以破壞金針菇內引起上述過敏反
應的物質，這是利用金針菇抗癌的一個瓶頸，許多病友因生食金針菇
後，或輕或重的不適而卻步不前。當初家母開始每天生食100公克
金針菇，即曾有下痢的徵候，但家人只以為是肝癌造成的，幸而總算
熬忍過去，癌症仍得緩解，當時沒有產生更劇烈的過敏反應，真乃大
幸也。綜上所述，廣泛利用金針菇抗癌的瓶頸已經解決，諸位病友只
要能想得到的各種金針菇食譜就都可以靈活採用，只要避免高熱油炒
炸的烹調，其他蒸煮、川燙、包餃子饀等等，都安全而有效。
四、熟食金針菇的簡易方法
金針菇不宜久煮，加熱愈久，韌性愈高，不易嚼爛，消化不易，因此
烹調時以短時間加熱與切碎最好：
(一)川燙涼拌： 100g金針菇入滾水中川燙即撈起待涼，醬油、麻油少量，糖、味
精即可拌食。
(二)濃湯類：不論是玉米濃湯、笏仔魚湯、羹類，煮滾起鍋前把切
碎的金針菇投入拌勻即可。此法可整鍋為病人烹製，例如最後放入1
000g金針菇，可分裝在10個小盒內冷凍保存，每盒含有 100g金針菇，每天取出一盒解凍加熱上桌可也。
(三)水餃：各種餡料中的蔬菜改以切碎的金針菇取代，包好後冷凍
保存。仔細估算每個餃子中含有多少金針菇，就可以隨時下鍋取食了
。
(四)麵食、米粉、粿條等：先把病人當天要吃的金針菇(100~
120g )切碎放在碗底，再把煮好的麵條、米粉、粿條等連同湯汁等倒入碗
中即可。
以上各種熟食方法都是為了單獨為病人每天能吃下足夠劑量而設，其
實吃法千變萬化，讀者多用心，病人吃得開心，家人也可安心。
五、最簡單的吃法
金針菇可以熟食已如前述，但筆者擔心許多病友無法每天挖空心思做
各種烹調，而烹調所得的菜可能不容易按每日所需劑量作較精確的攝
取，例如：好不容易煮了一鍋含有金針菇的玉米濃湯，你今天要喝多
少才夠呢？假如菜色變化太少，你會不會日久生厭而罷吃了呢？這對
胃口不佳的病友是很現實的問題，因此筆者將長期摸索所得之最簡單
的金針菇吃法詳列如下：
1.先將1,000g（即1公斤）金針菇用冷開水稍加沖洗後，切
碎以少量冷開水加入果汁機中，將金針菇分批放入打碎後成濃稠之金
針菇汁，可放入冰格內冷凍保存，若你共得40塊，則每塊應含 25g金針菇。
2.每天取出足夠劑量的冷凍金針菇塊，若每塊含有25g金針菇，
則取4~5塊，即為100~ 125g之量。
3.解凍、加熱。
4.倒入冷藏的果汁飲料中混合均勻即可供病人飲用。
5.避免果汁飲料中含有木瓜成份，因恐木瓜所含的蛋白質分解酵素
有破壞FIP-fve之虞。
6.對癌症患者，尤其是胃口差、年老體衰者，可到藥房購買「安素
」(Ensure)補充營養，「安素」為易開罐裝，經調味之營養
補充液（醫界對無法吞嚥的病人常以此液經鼻胃管灌食），有巧克力
、草莓、香草等口味，足夠將金針菇的氣味掩蓋，患者較易接受。
7.此方法可避免每天少量烹調之不便，若一次製備幾公斤金針菇，
則足夠數週所需要。
8.此類金針菇混合飲料可分為兩份分別在早、午餐之間，及午、晚
餐之間喝下。
對生食金針菇沒有不良過敏反應的人可以在解凍後免去加熱的手續，
直接將金針菇汁混入飲料飲用，依筆者的經驗，生食金針菇對長期便
秘有效。
家母自2005年3月底發現肝癌，六月初開始生食金針菇至今家母
是金針菇食療抗癌成功的首例，僅勉強可謂粗糙的人體試驗單例，說
來也很遺憾而慚愧，因為本章是本手冊各章中最為單薄的一章，直至
目前為止（2006年6月）具備明確的醫院檢驗證據，得以支持長
期食用金針菇可以治癒肝癌的病例亦僅家母一例而已，可謂證據力相
當薄弱，對讀者而言，相較於前述的各項理論根據反而缺少了說服力
。筆者曾向陽明大學 潘懷宗 教授請教，國內正式進行廣泛人體試驗的可能性，他認為以目前國內
衛生當局的規定，可謂關卡重重，以金針菇純屬食物而非藥品，欲證
實其療效受到太多的限制。言下頗不樂觀，目前的僵局是：研究人員
仍繼續在做FIP-fve抗癌機制的深入探討。說白一點，就是要
想「知其所以然」，而筆者現在則想盡辦法將手冊廣為分送，甚至上
網，除了希望有更多病友獲益之外，主要也是想多搜集一些類似家母
的成功病例，累積的例子愈多，金針菇治癌的證據就愈顯著，也就是
「知其然」的一面。當「知其然」與「知其所以然」的成果都豐厚到
某一程度時，推動正式的人體試驗也就可以水到渠成了。所以筆者在
此呼籲，若有癌症病友因為看過這本手冊或上網看到並因吃金針菇而
治癒癌症時，務請寄下食用金針菇前、後，甚至期間的醫院檢查，檢
驗資料拷貝請惠予寄至下列地址：高雄縣仁武鄉八卦村永仁街102
巷68號12樓 溫上湘收（電話：07-374-6554 手機
：0933-603-423）
●一些正在進行中的病例到2006年6月為止，筆者手上已有一些
正向發展中的病例，簡述如下：
(一)一位朋友的朋友住在加拿大溫哥華，在2005年12月初看
到TVBS轉播訪問家母的報導，當時他有鼻咽癌，並經開刀治療，
但癌細胞仍在擴散，每天需吃鎮痛劑，而且一隻眼睛可能因癌細胞入
侵視神經而失明，據朋友告知，在食用金針菇後約一週，鎮痛劑劑量
即可減半，一個月之後，失明的眼睛竟然又恢復了視力，筆者聽了之
後也是大感驚奇。但最近再詢其近況時，朋友說是病情轉壞，再仔細
了解，原來他前一陣又接受化療，這正犯了食用金針菇抗癌最大的禁
忌：食療與化療不能同時進行，原因已如前述，我的朋友並沒有把手
冊寄結溫哥華的朋友，僅以越洋電話簡短說明，目前已趕緊聯絡告知
，希望為時未晚，尚能挽回，要化療還是要食療，可能是每一位病友
很大的抉擇。
(二)同事的太太得了乳癌，動過手術也連續六個療程的化療，苦不
堪言，2005年底時，筆者得知時，正在進行第六次化療，在20
06年初療程結束後，依筆者建議每天吃 100g金針菇，四、五月間赴高雄榮總檢查結果是未發任何癌細胞
擴散，化療不必再繼續下去了，這個例子筆者必須客觀指出：這位太
太的乳癌得以緩解有可能是六次化療的成果，也有可能是爾後三、四
個月食療的結果，但無法有完全肯定的結論，但這位太太現在還在繼
續吃金針菇。
(三)同事的舅舅七十多歲，住在台中，得到肝癌2005年下半年
開胎吃金針菇，2006年初農曆春節期間已經可以笑嘻嘻的上桌打
麻將了，只可惜未獲提供病曆及檢查資料，筆者既感不解，又覺得可
惜。本手冊愈傳愈廣，正在試吃金針菇的病友很多，相信成功的例子
在未來幾年內還會不斷增加。
※若有任何疑問請電洽作者溫上湘0933-603-423
金針菇使用前後，如有腫瘤之掃描記錄及醫生診治資料，則請病友惠
予拷貝寄下，卑提供更有力的佐證。謝謝！地址：高雄縣仁武鄉八卦
村永仁街102巷68號12樓﹝長谷玫瑰華城﹞
