韭菜童年 - a0916366933 - Xuite 備份站)
前天把剛買的四把韭菜一個晚上全部烹煮完畢，共計做了 27 個韭菜盒及 8 條韭菜條，能滿足我一個禮拜的早餐，也就是說剩下六天的早餐不必忙了，用兩分鐘微波就可以了，節省的時間用來練功。我的童年紀錄裡韭菜佔了很重要的地位，而前天在烹煮韭菜前的揀菜、洗菜、切菜，及烹後食用韭菜盒等一連串與韭菜親密接觸，勾起我深深的童年回憶。
可以說我家是靠韭菜過活與起家的，四、五十年前在台灣正中部的西部農村，家族的田地分到祖父這一代就分不下去了，也就是說父執輩必須脫離農夫宿命，往幫農 或農商發展，老爸在農村裡就幹起了農工事業了。右上照片中間有個婦女揹著嬰兒蹲在水池上洗白韭菜，那個嬰兒就是我！右下照片有部三輪鐵牛車，是一部多功能 貨車，先運送工具材料到田裡，再回來載滿滿的工人，中午載飯菜鍋碗飲水，收工前陸續把收成的菜運送到洗菜場，完成包裝後運送到火車站，整個流程我在五歲時 就全程參與過了，因為在不會落地走路前是跟『伊喔』，落地走路以後就坐上鐵牛跟爸爸到田裡，車到那兒我人就到那兒，所以韭菜的事沒人比我懂！
整個韭菜從苗開始到包裝上火車通路到全國各地，其間的工、種、材料、人員管理及帳都是老爸一個人扛下來了，我都是跟著到田裡、車站、鐵牛車上、辦公室週遭 活動，只有吃飯才跟的上與大人互動，其他時間都是一個人自玩，這就是我的韭菜童年的一部份。鄉下人都叫白韭菜，現在被稱為韭黃，栽種程序就是把平面的田築 成一凸一凹的高地與溝渠，凸高地種韭菜，凹溝渠預備儲水，如此高低反差就大大了，不怕雨水、田水淹壞了韭菜。韭苗下去以後先用竹竿做骨架，堅固了以後舖上 草席隱閉遮光，使韭菜無法行光合作用，成熟以後就是韭黃了。
無論是韭黃田或韭菜田都是凹凸的高地與溝渠的墾土，在北部有時看人種韭菜那深淺反差極小是不對的，不利排水。韭菜園通常也是我玩耍的地方，凸的種植面中間 會留走道以利施肥或將來採收，每株韭菜在成長過程中是前後對正，左右標齊的，像是阿兵哥的隊列一樣整齊。我在韭菜園的玩法就是在株株的韭菜樹下是陰涼易覓 食之地，躲藏許多青蛙，我們就站在田埂上輕易地釣起青蛙了，那時的青蛙不聰明又好騙，很容易上釣的。韭菜園開花了以後每束花團上都會有金龜子，抓金龜子就 是我們比賽的遊戲。韭菜園凹的溝渠比現在的下水道還寬還深，若有蓄水就會有很多魚類可抓，我們不用釣的，直接拿畚箕像掏金砂那樣篩魚了；若是乾凅的泥面， 往下挖一定會有泥鰍、鱔魚可補抓，而土鲺、鮕呆也會有的，樂趣無窮！
韭菜園給我帶來童年樂趣，但韭菜同時也給我帶來童年惡夢！『揀韭菜』是農村婦女、閒人的副業，菜商把綑綑的韭菜送到固定地點，想要現做現領錢的農婦就會帶 著聽話的小孩全家一起來揀韭菜賺錢。我有時不聽話又頑皮，偷偷地跑去玩，晚上到固定點找『伊喔』時，發現很多『伊喔』帶著兒子完成工作回家去了，而我『伊 喔』還有幾綑韭菜沒揀完，要摸黑趕工，那時就是她教訓我的時候，並用整把韭菜的葉尾抽我身體，非常疼痛！這是韭菜與我的故事中比較痛苦的記憶。
炸韭菜條是農村人到『街仔路』時會吃的鄉土小吃，當時的小吃如今也成了餐廳的一道菜了，麻雀變鳳凰，這兩天吃著我自烹的韭菜條兒，聞那味道與咬勁還有醬料混在一起的感覺，有一點點像小時候的樣子了，就寫了這段韭菜童年的往事方便更年老以後回憶。
2012.12.18 冠哲
