豆豉蠔油 蔭絲蚵

豆豉蠔油 蔭絲蚵

材料: 葱或大蒜一把 黑豆豉 蠔油 蒜頭 薑 辣椒 米酒少許 麻油

準備: 葱切和蚵身一樣長 蒜頭切誶 薑切細絲 辣椒切片~ 備用

作法:熱鍋 倒入麻油 爆香蒜頭和薑絲 倒入蚵仔與豆豉 加入米酒 小炒幾下 倒入蠔油與辣椒 熄火前放入 葱段或蒜段 起鍋 以上免放調味調

秘訣:麻油可去蚵仔腥味 辣椒配色 也可放會辣的小辣椒 米酒代水 可加美味更可去腥味 蠔油本身有甜味與鹹味 所以不用再放入任何調味料 炒好時先試吃一口蚵 要是味道不夠 就加放蠔油~

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