鹹蛋絲瓜

這一道菜非常的爽口 不油膩 香味十足 是很容易下飯的一道菜

材料:一條中型絲瓜 四個鹹蛋 花生粉兩湯匙 辣椒 薑絲少許

作法:

1(把絲瓜切長條 鹹蛋只取蛋黃切碎 備用 一條中型大小絲瓜約三~四個蛋黃)

2(熱鍋 放入少量的油 中火 註:大火會燒焦絲瓜用乾炒 別放水 等絲瓜熟後撈起 備用)

3(小火 放入碎蛋黃 加入少許的水 在鍋中打混蛋黃 再倒入熟的絲瓜 放入薑絲和辣椒片 起鍋前 熄火再放入花生粉攪拌)

秘訣:絲瓜不能含水 也不能炒到 全軟有湯汁 有熟就好 蛋黃沒水 無法打混 花生粉在鍋中會燒焦 所以只能在熄火後才加入 調味料 看各人口味 放多放少 各憑經驗

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