涼拌豬肝

買豬肝時 先叫老闆幫你切最薄片 回到家中後

1(把豬肝倒出加入一小把的鹽巴 用手搓揉後 把鹽巴洗淨)

2(把水先煮滖後 放入豬肝 記得水要大鍋水 三到五秒熄火 撈起豬肝 放入碗公裏)

3(放入 工研醋 少許糖 少許醬油 香油 註:沒香油 麻油也可)攪伴後 再加入愛吃的配料 如:香菜 碎葱 蒜末 辣椒末 豆辦醬 或辣椒醬 都可 隨意加料 視各人口味 或家中現有的食材 攪拌後用手拈點湯汁 嚐嚐看 不夠酸再加點醋 不夠甜加糖 以此頪推

秘決:豬肝加鹽巴攪拌後 不會變硬 煮起來鬆軟可口~

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