香橙杯子蛋糕

香橙杯子蛋糕 材料: A.新鮮柳橙汁40~45g       牛奶20g       奶油75~80g B.低筋麵粉 90~100g C.蛋黃5顆     全蛋1顆     蘭姆酒1大匙 D.蛋白5顆     細砂糖100g 做法: 1.先將新鮮柳橙汁+鮮奶和奶油隔水加熱(不能煮沸) 2. 低筋麵粉過篩加入 動作輕要快 免得產生筋性 3.蛋黃 全蛋 蘭姆酒 分次加入輕輕拌勻 備用 4.打發蛋白 細砂糖分次加入 至9分發  (如不知幾分發就將蛋盆拿起倒著蛋白霜不會滑落即可) 5.將打發蛋白分次混和蛋黃麵糊 裝模 烤焙170~160度   時間25~30分 .想要柳橙果汁味道濃一點 牛奶可減半或全用果汁代替

.傳統市場的雞蛋大小不一 如雞蛋較小顆  蛋量可增加到6顆+1顆全蛋

.如用八吋烤模 烤焙時間為45~50分(不可使用防沾烤模)

參考:妃娟與大、小拉拉網路日誌 *配方稍改

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