百香果

百香果為西番蓮科多年生作物，原產於南美洲巴西，最早在1901智1907年間由日本人引進紫色種，目

前已成為台灣低海拔山區野果。

因其花朵盛開時像時鐘表面的刻劃，日本人稱之為"時計草"；本省則叫它(時計果)或(時鐘果)，而後有食

品公司將果實製成果汁罐頭，舉名為百香果汁，並廣受國內消費者所喜愛，至今逐變成通俗化的名字。

1964年又由美國人，大量引入黃色品種，先後在彰化縣大村鄉、南投埔里、魚池等地推廣栽培，果汁初

製後，運往美國再精製罐頭供應美軍。近年來更有雜交大型紫色種[台農1號]推廣栽種。而且近年來國人

對於飲料需求量激增，百香果汁漸為人們所重視，價格也不差，南投魚池、台東及中部地區、台南縣為

主要產區。

品種有紫色種、黃色種、雜交種:

[台農1號]是由紫色種、黃色種 雜交而成的，果實成熟後成鮮紅色、果皮較滑，汁液多、香氣濃烈、 雜

交而成的，果實成熟後成鮮紅色、果皮較滑，汁液多、香氣濃烈、酸度較低，是目前台灣主要栽培的品

種。

紫色種成熟時果皮是紫黑色、果實較小、汁液少、糖度及酸度低。

黃色種的果皮成熟時是鮮黃色的，汁液高、產量高、香味濃郁。

營養成分:

百香果的營養成分豐富，有很高的維生素A、C、鎂、磷、鐵、鋅等成分。

百香果採收後，可放置2~3天，香氣會更加濃郁、甜美，因其口感酸度高，除了生食外，大多將果粒製

成果汁、果醬、甜點等加工品。如果食用時想減低酸度，可加入蜂蜜或糖，更具風味。

產期:

百香果產期為6~12月為採收期，以夏季為盛產期。

選購方式:

應選果實完整飽滿、顏色鮮艷、表皮光滑，拿起來有重量感，並帶有香氣者為佳。

保存方法:

常溫保存約可放置一周，若不立即食用應放入冰箱冷藏。

資料來源 行政院農業委員會 埔里鎮公所

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