酪梨

酪梨原產於南美洲北部、中美洲及墨西哥，中美洲之原住名已經想用酪梨數千年之久，因其粗脂肪高，

質地似奶油，故被稱之為"窮人之奶油"(poorman's butter)。

酪梨屬樟樹科(Lauraceae)，學名為Persea americana，因其形如梨，果肉如乳酪，故台灣稱之為

酪梨，日本人則稱為鱷梨。目前台灣酪梨栽培面積共約873公頃，主要產地分布於台南大內鄉、麻豆

鎮、佳里鎮、及嘉義竹崎鄉等地。

酪梨含11種以上有價值之維生素如A、C、B6、葉酸、高量礦物質及維生素，所以營養學家視之為高滋

養密度之水果。在金氏世界紀錄中，酪梨列為世界上營養最豐富的水果，可說是[果中之食米]。其中含多

輛不飽和性脂肪，吃了之後具有減低血液中膽固醇，防止心臟梗塞作用。是一種低醣類，高能量食物，

可推薦為糖尿病人的食物。

註:新鮮的酪梨外皮會呈現鮮艷的綠色，這時還不可食用!可放在室外自然熟成.

熟成的酪梨，外皮會成為帶點淺黑咖啡色.

資料來源:行政院農業委員會農業試驗所嘉義農業試驗分所

---