台灣水蜜桃

台灣水蜜桃 今年台灣出產的水蜜桃，數量比起往年顯得少， 因為氣候變化，導致許多水果生產期延

後，或者生產期縮短。

台灣水蜜桃 屬於牆薇科水蜜桃屬，外觀甜美，絨毛綿密， 早春桃花盛開時，景色非常優美。

平地端午時結識脆桃的盛產期，有甜桃、油桃、鶯歌桃等。

七、八月為高海拔大玉白鳳桃、大久保、中津白鳳等產出。

美味鑑賞

脆桃與水蜜桃相比 :    脆桃吃硬不吃軟，水蜜桃則是吃軟不吃硬，

汁多而甜美香氣濃郁，外型美，頂部有紅暈，絨毛完整，顏色鮮艷、飽滿、細緻而粉嫩、高貴，

不論是自己食用、送禮，都顯得大方、兩相宜。

水蜜桃營養成分 : (引用於復興鄉農會網站)

水分百分之76.3、蛋白質百分之0.5、脂肪百分之0.08、維他命B1、B2、C、磷、鈣、鐵。

水蜜桃含鐵量極為豐富，能增加人體血紅蛋白數量；另其含胡蘿蔔素及聚酚類化合物，

為天然抗氧化   劑，有助於體內自由基消除，防止夏日此外線傷害及抗老化功能。

水蜜桃成熟三部曲

硬熟期 : 此時果皮毛絨長、呈淡綠色、果肉緊硬，略帶苦味缺乏風味，較不適合食用。

(約七分熟，存放式溫2~3天，候熟即會軟化可食用)

適熟期 : 果皮白綠並出現乳白色或黃白色，日照見光的一面略紅或有紅斑點，果脆多汁甜度提高，

此時口感風味佳。(約十分熟，未食用請放冰箱)

軟熟期 : 果皮綠漸失，果肉果皮變軟，呈乳白色或紅暈可剝皮，此時風味香甜且多汁。(請立即時用)

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