黑糖米發糕

1. 米洗淨，泡水四小時以上後磨成米漿壓乾備用。

2. 酵母加少許溫水拌散後，加入少許麵粉拌均，置入保溫箱靜待發酵。

3. 壓乾米團加入糖、黑糖攪拌至濃稠。 ( 黑糖要過篩，過篩後較粗之黑糖加入少許水煮溶拌入 )

4. 加入「作法 3. 」拌均，靜置等待膨脹 ( 發酵 ) 。

5. 重覆膨脹 ( 發酵 ) 約三次即可入模，大火蒸約 20~30 分鐘 ( 模型越大時間越久 ) 。

6. 取出發糕用筷或竹籤刺入發糕，筷子沒有米糊即可食用。

米漿

作法2.發酵的酵母

壓乾米團拌入糖、黑糖

拌均備用

作法2.與3.拌入

重覆膨脹 ( 發酵 )…

PS:會長大~還有氣孔哦!!

攪拌後氣孔消失，就可入模了

入模8~9分滿

大火預熱

蒸約五分鐘，千萬別掀蓋…

掀蓋的話就不會裂開嘍!!

成品~~Q~Q~Q

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