人妻日記（六月二十五日）苦瓜炒鹹蛋＋涼拌海帶絲

今日晚餐：苦瓜炒鹹蛋、蒼蠅頭、樹子蒸鯛魚片、涼拌海帶絲、菱角排骨湯

今天的晚餐很快速喔，不到十分鐘就上菜了呢

哈哈哈～別說我唬爛！因為昨晚我就把所有食材都給洗切燙好了，該入電鍋的也在睡覺前就送進去了

昨晚雖然沒煮飯，但是賢慧的阿花還是在廚房窩了好久

先把碗給洗好，再處理今天要炒的苦瓜、涼拌海帶絲。接著把公公送的大骨燙血水剪掉肥肉

再把明天晚餐的食材備料好，最後就可以下樓整理客廳及拖地

苦瓜炒鹹蛋

苦瓜一直是我家很少出現的食材，原因很簡單＂大樹公主討厭吃＂

每次一看到苦瓜的大樹公主就會一直說：我不要吃苦瓜！我不要吃苦瓜！我不要吃苦瓜！所以囉～～～

不過這陣子我突然好想吃苦瓜炒鹹蛋，而且是不吃到會屎的那種程度

不管啦！就算大樹公主不愛吃，還有我跟妙妙豬可以吃（別懷疑！妙妙豬真的敢吃苦瓜）

材料：苦瓜、鹹蛋、蒜末、辣椒（配色用）

調味料：鹽、白胡椒粉（少許）

作法：苦瓜仔細去除囊及白白的那層薄膜後，放進加入鹽、油的熱水川燙熟

接著把燙熟的苦瓜用冷水沖冷備用

（此步驟非常重要喔，不但能大大減低苦味也能加速上菜的速度）

油鍋爆香蒜末、鹹蛋後放進調味料炒至香氣出來，接著就可以加進苦瓜及適量的水拌炒到入味就完成了

＞＞＞＞阿花貼心小叮嚀＜＜＜＜

鹽可加也可不加，這次買的鹹蛋不會太過死鹹，所以就加了一點鹽來提味

話說，今天阿花炒的苦瓜鹹蛋還真不油膩呀！完全顛覆以往在熱炒店吃的印象

事後想一想會不會是熱炒店講求上菜速度快！所以都添加大量的油脂來導熱加速食材熟成！？

（這些油相信在成本考量下，感覺也不是多好的優質油）

而在家裡煮，其實加水就可以讓食材熟成也能讓食材入味！只是需要一點時間罷了

ＰＳ：這是阿花煮飯的經驗跟感想啦～僅供參考

樹子蒸鯛魚片

煮飯時順道把昨晚就備好的雕魚片也一同放進去蒸，飯好魚也好啦～哈

第一次嘗試用空心菜梗來炒 蒼蠅頭 耶！好吃

剩下的葉子我留著早餐煮麵

～～～延伸閱讀～～～

Nancy媽媽家的古早味蒼蠅頭 ， 多媽家的炒空心菜梗

涼拌海帶絲

三天前買的海帶絲居然爛了一半（怒）

把海帶絲放進加入薑片、米酒的熱水中川燙１０分鐘後洗淨備用

薑絲、蒜末、醬油、素蠔油、白醋、香油依個人喜愛的口感調勻後，與海帶絲拌勻放入冷藏一晚就好了

ｐｓ：我個人覺得，如果醃漬東西過鹹時不要再加糖下去抵制鹹味，這樣還是吃到一堆調味料甚至更慘

建議用點礦泉水下去稀釋或者是沖洗來去除多餘的鹽分，感覺卡健康點

妙妙豬的晚餐

雜糧飯＋鯛魚片＋苦瓜

有圖有真相

山豬真的敢吃苦瓜，而且還吃得很開心呢

＞＞＞＞阿花碎碎念＜＜＜＜

阿花家最近出現＂兩大袋小黃瓜＂＋一包竹筍

為了不要浪費，我現在要去煮冷筍，醃小黃瓜了！掰掰掰掰掰掰

鏘鏘鏘鏘～花媽的深夜食堂上菜囉

處理完食材後，花媽的＂深夜髮廊＂又開張了

這個時間能讓花媽開店的當然就是＂ｓｕｐｅｒ　ｖｉｐ＂　大樹公主囉

剪完頭髮洗完澡終於結束花媽的一天，晚安

（（（完）））

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