義式蒜片辣椒麵

義式蒜片辣椒麵

食材

義大利麵條 (3 人份 ) 約 350~ 400g

辣椒 3 支 蒜頭 約 10~12 粒

玄米油 3~4 大匙

調味料

義大利綜合香料 1 小匙 鹽 適量 粗黑楜椒粉 少許

巴西利 ( 乾燥的 )~ 適量 可不用

作法

備齊所有食材 ~ 義大利麵選擇隨己所好 ! 圓直麵 . 扁麵等 . 皆可。

辣椒去籽切成細末 .. 蒜頭去皮後分成兩份 ~ 一份切成細末 .. 一份切片備用。

水滾後放入鹽巴 ~ 將義大利麵傘狀放入 , 避免黏在一起 . 隨個人喜好 ~ 完全煮熟 or 保留彈牙的口感皆可。 ( 煮好撈起後 .. 拌些油防沾黏 )

先炸好蒜片備用 ~ ( 蒜片 ~ 切記 .. 勿煎 or 炸得過焦 .. 會變苦的 !)

再起油鍋 .. 爆香蒜末 . 辣椒末 ~ 這道麵的重點是 " 蒜香 " 和 " 辣椒香 ", 因此充分的爆香後 .. 再放入煮好的麵條拌炒才會香氣十足喔 !

麵條放入後 .. 加入適量的鹽調味 ! 若覺太乾 .. 可加入適量的煮麵水調整至自己喜愛的程度 ~ 起鍋前灑些義大利綜合香料粉或巴西利拌均勻即可。

盛盤後 .. 在麵上放上一些先前炸好的香酥蒜片 ~ok.

訣竅提示

＊不太敢吃辣的人 .. 辣椒意思意思就好囉 ~ 或是選擇較無辣味的辣椒 ..

( 雖不辣 .. 但依然有辣椒香氣 !)

而無辣不歡的人 .. 辣椒可以下手重一點 .. 保證吃得過癮

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