百合出水芙蓉蒸豆腐

百合出水芙蓉蒸豆腐

材料

百合 250 公克、 豆腐 300 公克、

蝦仁 120 公克、 翡翠適量、

蛋白適量 雞粉、白胡椒粉、高鮮粉、酒、太白 粉、 醬油各少許

作法

1. 將蝦仁拍打成泥加入酒、醬油醃至 5 分

鐘備用。

2. 將豆腐切成二吋見方，一公分厚，再

將作法 1. 平鋪在豆腐上備用。

3. 將新鮮百合一片一片插在作法 2. 上，

表現出一朵花的樣子，再放入蒸籠大 火

略蒸 5 分鐘。

4. 起熱鍋倒入 2 碗水，加入高鮮粉、雞

粉、白胡椒粉、翡翠，滾水後勾薄芡 ，

加入蛋白形成雪花片片的樣子。

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