百合紫山藥團甜點

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百合紫山藥團甜點

材料

紫地瓜 360 公克、

百合片 200 公克

綿白糖 55 公克、

細砂糖 60 公克、

橄欖油 20 公克

作法

1. 將百合及紫地瓜洗淨,蒸熟搗成泥備用。

2. 將百合泥 100 公克入鍋中加油和細砂糖,

比例(百合泥 3 :糖 2 :油 1 ),炒至水份稍乾,不黏鍋鏟即可,分割成 6 等份,每份 30 公克,搓圓備用。

3. 將地瓜泥加入綿白糖揉勻後過篩,分成 6 等分。

2. 再取 1 條毛巾置於手心,上舖保鮮膜,放入一糰地瓜泥,中間放入 1 份百合餡,用力將毛巾扭擰後取出即可。


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