百合紫山藥團甜點
材料
紫地瓜 360 公克、
百合片 200 公克
綿白糖 55 公克、
細砂糖 60 公克、
橄欖油 20 公克
作法
1. 將百合及紫地瓜洗淨,蒸熟搗成泥備用。
2. 將百合泥 100 公克入鍋中加油和細砂糖,
比例(百合泥 3 :糖 2 :油 1 ),炒至水份稍乾,不黏鍋鏟即可,分割成 6 等份,每份 30 公克,搓圓備用。
3. 將地瓜泥加入綿白糖揉勻後過篩,分成 6 等分。
2. 再取 1 條毛巾置於手心,上舖保鮮膜,放入一糰地瓜泥,中間放入 1 份百合餡,用力將毛巾扭擰後取出即可。