南瓜蔬菜粥

南瓜蔬菜粥

天熱食量少，在三餐之外，不妨再加道營養、順口的蔬菜粥當

鹹點。粥裡加入了南瓜（富增免疫力、防老化、美肌的胡蘿蔔

素；皮的含量為果肉的三倍，和加了少許 油的粥一起煮軟，更

適合。此外含除疲勞的維他命Ｂ、防感冒的維他命Ｃ、促進血

液循環的維他命Ｅ、鐵、鈣等礦物質，營養均衡、豐富。富防

便秘的膳食纖維）和 少許綠色的葉菜，除了又增了膳食纖維，

也增了所含的維他命、礦物質，口感、色彩更豐富，為營養不

足的三餐添營養。

材料（ 2 至 3 人份）

冷飯 2 杯

水 8 至 10 杯

南瓜（大） 1/3 個

自己喜愛的葉菜（芥蘭菜、青江菜……）少許

鹽、沙拉油

作法：

1. 冷飯倒入足量清水裡，以手揉洗後以瀝杓撈起。

2. 南瓜去籽，將皮略微削掉，再切成 2 至 3 公分的小方塊。蔬菜

放入足量滾水裡，煮熟至未變色時撈起。

3. 將水倒入鍋裡，開火煮滾後，再將洗過的冷飯倒入鍋，再煮

滾後，撒鹽 2 小匙、沙拉油 1 大匙入其間，拌勻後繼續煮。

4. 煮至飯粒軟了後，立刻將南瓜塊放入鍋，煮至米軟爛呈糊

狀，再放少許水煮蔬菜入其間，即可熄火。

5 將粥、南瓜、蔬菜分量盛入碗裡。

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