番茄皮蛋

番茄皮蛋

牛番茄 2 顆、皮蛋 2 顆（剝好殼）、洋蔥

1/2 顆（留蒂頭）、香菜 2 把、橄欖油適

量、朝天椒 1 根 ; 白醋、鹽、糖

△ 將洋蔥切丁後分入冰水冰鎮。

△ 將香菜、朝天椒切末，番茄切片，皮蛋

切丁後，取番茄片鋪盤，表層放上皮蛋丁

備用。

△ 取一碗，放入洋蔥末、朝天椒、香菜

末、一小匙橄欖油、四大匙白醋、糖少

許、鹽少許、香菜拌勻後，鋪在皮蛋

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