糖醋魚片

糖醋魚片

食材：

魴魚片 2 片、洋蔥丁 1/2 杯、黃甜椒 ( 切菱形丁 )1/2

個、紅甜椒 ( 切菱形丁 )1/2 個、青豆仁 1 小碗

調味料：

醃料：蛋白 1 顆、太白粉 2 小匙、鹽巴 1/2 小匙、胡

椒粉 1/2 小匙

調味：糖 3 大匙、白醋 3 大匙、水 6 大匙、番茄醬 3

大匙、酒 1 小匙、太白粉 2 大匙、鹽 1 小匙

做法：

1. 取一水晶碗，打入蛋白並先打散，加入太白粉、

鹽、胡椒粉調成糊狀，再加進魚片抓醃約半小時。

2. 起鍋熱油，放入醃好的魚片大火過油至上色後撈

起，備用。

3. 調醬：取一水晶碗，倒入糖、白醋、水、番茄

醬、酒、太白粉、鹽調勻。

4. 起鍋熱油，炒香洋蔥丁，加入甜椒、青豆，再倒

入剛調好的醬料，以大火煮滾 ( 需不停加以攪動 ) 再

關火放入魚片拌炒均勻即成。

5. 裝飾盛盤。

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