客家炒米苔目

客家炒米苔目

食材：

米苔目 450g( 免洗，避免相黏 ) 、三層肉 100 克、乾

香菇 4 朵 ( 先泡水 ) 、黑木耳 1 片 ( 先泡水 ) 、紅蘿蔔半

根、新鮮紅蔥頭 3 粒、蒜頭 2 粒、蝦米 1 小碗 ( 先泡

水 ) 、韭菜 50g 、芹菜 2 根

調味料：

1 大匙醬油、 1 匙香油、烏醋 1/2 匙

做法

1. 三層肉切絲、乾香菇切絲、黑木耳切絲、紅蘿蔔

切絲、紅蔥頭切末、蒜頭切末、韭菜切 3 公分小段

( 頭綠分開 ) 、芹菜切小段

2. 起鍋熱 2 大匙油，爆香蒜頭、紅蔥頭，濾出油備

用。

3. 同上鍋，不加油放入三層肉絲煸出油，接著加入

蝦米、香菇、步驟 2 的油、紅蘿蔔、木耳、芹菜、

韭菜頭拌勻，再放入泡蝦米湯水、泡香菇湯水及少

許水一起翻勻。

4. 同上鍋，加入醬油調味，再放入米苔目、韭菜綠

及蒜酥 ( 步驟 2) 翻炒均勻，起鍋前淋上少許香油、

少許烏醋提味即可。

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