ㄚ基師偷吃步下午茶點心

ㄚ基師偷吃步下午茶點心

資料來源 : 【阿基師偷吃步】討論區

鳳梨果醬的作法 ,

其材料及作法如下：

材料：鳳梨肉 200g 、白砂糖 50g 、檸檬軟糖 6 顆、水 50c.c.

作法：

1. 取一水晶碗先將砂糖、水溶解備用。

2. 將鳳梨去皮並切掉中間纖維質較硬的部分後，切片，備用。

3. 取一果汁機將鳳梨片加做法 1 的糖水放入攪成碎顆粒狀，備用。

4. 取一平底鍋將做法 3 鳳梨水放入，小火慢慢加熱至滾後

加入剪成小丁的檸檬軟　　糖，繼續用小火加熱，當果肉

變成濃稠狀後即可。

一般水果果膠成分不夠多，難以使果醬變濃稠，藉著軟糖

中大量的果膠就可以快速達到濃稠的效果。

煮過程中加少許檸檬汁來保持水果原色。

若烹煮大量時，要記得上層有浮出泡沫必須舀掉，以免影

響口感。

心太軟

材料：糯米粉、無核紅棗、冰糖

【糯米粉】適量，用溫熱水和成麵團，【無核红棗】洗

净，用剪刀剪開（如果買有核的，

就要自已慢慢清掉）

然後，把糯米麵團搓成條，用刀切成跟红棗長短差不多的

小粒，再塞進红棗裡。

全部塞好以後，準備一些【冰糖】，根據自己喜好的甜度

調整數量。

把冰糖和水倒入鍋裡，燒到水開的時候，再把棗子倒進去。

轉小火，慢慢燉上半個小時左右，就是把棗子上的褶皺都燉開了即可！

杏仁瓦片

材料 : 中筋麵粉 22g 糖粉 80g. 蛋白 2 顆 . 安佳奶油 22g. 香草精

少許 . 杏仁片 140g

作法 :1. 將中筋麵粉過篩後加入蛋白攪拌均勻 , 加入奶油 ( 隔

水加熱溶化的奶油 )

及香草精 .

2. 加入杏仁片拌勻 .

3. 烤盤上要舖上做西點專用的不沾紙 , 然後將作法 2 的材料

均勻的舖上 .

( 只需要將材料舖上薄薄的一層 , 若有多的材料千萬不要全部舖上去喔 , 這

樣太厚會使脆片就會變不脆 )

4. 送入烤箱 , 烤溫上下火 170 度 , 時間約 15 分鐘 .( 但若成現金黃色時就可取

出 )

杏仁瓦片

材料 : 糖粉 200 克 . 低筋麵粉 50 克 . 玉米粉 10 克 . 蛋白 120 克

( 約 4 粒蛋 ) 全蛋 80 克 ( 約 2 粒蛋 ).

杏仁片 300 克 . 沙拉油少許 . 奶油 ( 依個人口味 )

作法 : 將糖粉 . 低筋麵粉 . 玉米粉過篩 3 次 . 加入蛋白 . 全蛋 ( 全蛋要打散 ) 奶油拌均勻 . 加入杏仁片拌一拌 .

用手抓一小堆放置烤盤上 . 用少許ㄉ沙拉油劃開 . 烤箱預熱 10 分鐘 . 以 150 度烤至金黃色

蜜汁地瓜簡單方便的作法

首先我們地瓜削皮切塊 . 用電鍋蒸熟備用

再用一小煮鍋下水 . 檸檬片 . 紅糖及麥芽糖煮至湯汁變稠後

下地瓜一起煮約 10 分鐘就可以

這是可以在家簡單製作又方便的作法

趕快去試試吧

牛奶鬆餅

材料：低筋麵粉 2 杯半 楓糖漿適量 融化奶油 4 大匙 細砂糖 1/4 杯 牛奶 2 杯 香草精 1/4 小匙

泡打粉 2 小匙 蛋 2 個

做法：

1. 取一容器，放入蛋先打至起泡，再分次加入細砂糖，將蛋泡打成乳白的細末

2. 接著將低筋麵粉與泡打粉混合後過篩，再和牛奶交錯拌入蛋泡中，並加入融化奶油及香草精

調勻成粉漿備用

3. 我們將平底鍋燒熱，以紙巾沾取適量奶油抹勻鍋面後，倒入適量的粉漿，以小火煎至表面

冒出氣泡後，翻面再略微煎一下，即可離火起鍋

4. 食用時，在熱鬆餅上抹上適量奶油，再淋上楓糖漿或搭配果醬，就完成今天示範的這一道

牛奶鬆餅了

梅酒泡泡凍

材料：

脆梅 8 至 10 粒 洋菜粉 1 小匙 雪碧汽水 300cc 細砂糖 3 大匙 梅酒醋 4 大匙

做法：

1. 脆梅放入杯模中

2. 在乾鍋中加入細砂糖和洋菜粉後搖勻，加入 300cc 的水調勻煮開後，

加入 1/4 杯的梅酒和 1/4 杯的梅醋，熄火降溫後再倒入汽水調勻，倒入杯模中，即可移入冰箱冷藏

簡易做涼圓

材料 : 西谷米 1 杯、地瓜粉適量、紅豆沙 120g 、綠豆沙 120g

作法

1. 西谷米用同等水量的熱水沖泡靜置約 2 分鐘後，放入調果汁機攪打漿備用。

2. 將打好的漿倒入水晶碗中，用細網過濾掉未打散的西谷米粒，成為滑順的西谷米漿備用。

3. 取一水晶碗放入西谷米漿、地瓜粉調勻後備用。

4. 豆沙搓成長條狀切小塊再揉成小圓球後，一一沾上做法

3 的粉糊後，擺在烘培紙上以中火

蒸約 1 分鐘成現透明狀，即可取出放置冰塊上方。

果汁軟糖

果汁 1 碗‧糖 1 碗‧吉利丁 10 克‧

隔水加熱攪拌溶化‧稍涼成稠狀即可用湯匙分小塊放在烘培紙上放入冰箱成形即可。

食用時可灑上細白糖‧亦可用糖果紙捲起方便食用

炸出外酥內棉的地瓜條

所需材料：

地瓜、地瓜粉、梅粉

胡椒鹽、水 90cc

脆漿粉 120 克

製作方法 :

1. 地瓜洗淨後去皮切條狀，成用水略為清洗後備用。

2. 將地瓜放入滾水中汆燙 1 分鐘 ( 約 5 分熟 ) 後撈起備用。

3. 取一水晶碗加入脆漿粉、水調勻成麵糊備用。

4. 將地瓜條先地瓜粉後再沾做法 2 的麵糊後入 140 度油鍋中炸至金黃酥脆後撈起，即可食用。

紅豆湯

作法： 1. 先將紅豆洗淨泡水６小時（夏天４至５小時）

2. 再將紅豆與適量的水一起煮開，後再轉小火續煮半小時關火

3. 此時千萬不要開鍋蓋，去燜二小時至三小時後，再打開鍋蓋加入

適量的糖攪拌即可。此時你就會發現 , 你的紅豆外觀非常完整 window.googletag = window.googletag || {cmd: []}; googletag.cmd.push(function() { googletag.defineSlot('/22590772197/pc_textbottom', [1, 1], 'div-gpt-ad-1639353180888-0').addService(googletag.pubads()); googletag.pubads().enableSingleRequest(); googletag.enableServices(); }); googletag.cmd.push(function() { googletag.display('div-gpt-ad-1639353180888-0'); });

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