鳳梨對人體有哪些好處?

鳳梨 是眾多水果中，可生吃也可熟食的一種，其所富含的維他命B1可消除疲勞、增進食慾。

營養師說，鳳梨是水果中的異類，它不像一般的水果含有豐富的維他命Ｃ，

取而代之的是含量豐富的維他命Ｂ１，且維他命Ｂ１還可以與谷胺酸一起合作，

其所產生的功用可以幫助人體消化吸收，加強代謝功能。

營養師說，一般人在吃鳳梨時會覺得澀澀或是有咬舌頭的感覺，

那是因為鳳梨裡的蛋白分解酵素在作祟。這種強力的蛋白分解酵素，能幫助肉類消化，

所以對消化吸收非常有幫助，但是有胃潰瘍的人就不適合吃鳳梨，

一般人在食用時也一定得在飯後才可以食用，如果在兩餐中間或是餐前食用的話，容易使胃壁受損。

此外，鳳梨還有治療便秘的功能，便秘的人可以在飯後吃鳳梨，腸裡的穢物會很容易地排出來，

可是因為鳳梨作用力對腸胃吸收能力不好的人來說太強，在食用時需要多加留意份量。

鳳梨雖然是很好的水果，可是在吃之前還是要考慮體質問題，不是人人都適合吃鳳梨。

對於上腹突出、腰部肥滿體型、急性硬性的便秘者來說，鳳梨是最佳的飯後水果。

但如果是下腹突出體型、怕冷、低血壓的人，吃鳳梨會使症狀惡化，

所以內臟下垂的人千萬要記得戒口。另外駝背體型的人，只可以吃少量的鳳梨，多吃則不宜。

有許多人不敢吃鳳梨，原因是害怕鳳梨咬舌頭，讓舌頭澀澀的。

營養師特別提到，可以塗抹少許鹽巴在生鳳梨上食用，或是和雞肉、米飯等食材一起烹煮，

味道不錯又不會流失養分，且又能避免鳳梨咬舌頭的情況，可以安心的享受鳳梨的美味。

吃起來酸甜適口的鳳梨，在減肥消食、建胃整腸分面有不錯的功效。

愛吃水果的人，如果可以依照營養師的建議和指示適量攝取的話，

鳳梨對人體的好處可說是多得沒話說喔！

美食「鳳」味 好吃讓你「梨」不開 【好吃水果給你報記者/ 陳偉婷 整理報導】

鳳梨，是一種可以生食也可以熟食的水果，除了生吃之外，還可利用多種不同的調理方式，

增加它的風味。像是打成果汁、調理成熱食、製作沙拉等等，在與其他種類食物搭配之後，

也往往可以發揮更大的用處，對人體更有幫助。

以下即針對鳳梨料裡的三種方式做一個簡單的食譜介紹，希望能為喜歡吃鳳梨的人，

提供不一樣的新選擇。

★大家一起來喝果汁囉－果菜汁篇：

l 美容養顏蔬果汁成分：含維他命A、B1、B2、C、鐵 鈣 、磷等多種礦物質。

自然療效：增加感冒抵抗力；對雀斑、皮膚粗糙有預防作用，並具有良好美容效果；

對高血壓、糖尿病等慢性病有良好效果；可改善體質，增進健康。

適合：女性、發育期兒童、中年男性、老年人慢性病患者飲用。

材料：油菜80克、蘋果100克、鳳梨150克、檸檬1/2。

做法：將油菜成束放入榨汁機內榨汁，並順序將蘋果、鳳梨投入，完成後加入檸檬調味即可。

2 美白蔬果汁成分：維他命B、C、E、蛋白質、蘋果酸、檸檬酸、鈣、鐵等礦物質。

自然療效：美白皮膚防止皮膚粗糙長斑；對高血壓、糖尿病等慢性病有改善作用；

美容養顏、促進排便。適合：女性、皮膚精黑、日晒後保養、慢性病患者飲用。

材料：葡萄柚1/2個、鳳梨100克、蘋果100克、檸檬1/2個、蜂蜜。

做法：將葡萄柚壓汁；將蘋果、鳳梨榨汁後加入葡萄柚汁；完成後加入檸檬和少許蜂蜜調味即可。

3 芹菜蔬果汁成分：維他命A、B1、B2、C、鐵、鈣、磷、鎂等。

自然療效：預防雀斑、日晒、皮膚粗糙具良好美容效果；增強精力、安定神經、對失眠有效。

適合：女性、男性、精力不足、熬夜工作者飲用。

材料：西洋芹100克、生菜50克、鳳梨100克、蘋果100克、檸檬1/2個、蜂蜜。

做法：將西洋芹、生菜、鳳梨、蘋果，順序放入榨汁機內榨汁；完成後加入檸檬及蜂蜜調味即可。

4 蕃茄鳳梨檸檬汁成分：維他命B1、C、鈣、鎂、鐵、水化合物、鐵等成分。

自然療效：對便祕、腳氣病有改善作用；對黑斑、雀斑、齒齦出血、吸煙過量者有特別功效；

利尿。適合：女性、便祕者、慢性病及吸煙過量者飲用。

材料：蕃茄250克、鳳梨100克、檸檬1/2個、檸檬1-2片。

做法：將蕃茄、鳳梨放入榨汁機內榨汁；完成後加入檸檬汁及檸檬片調味即可；

加入梅粉或甘草粉、味道亦佳。

5  鳳梨西瓜汁成分：維他命B1、B2、C、E、鈉、磷、鐵、鈣等多種礦物質、蛋白質、糖類。

自然療效：解渴、消暑、治水腫、改善咳嗽症狀；治便祕、曬傷、 喉嚨發炎 ；雀斑。

適合：夏日飲用、增胖者、便祕及雀斑多者飲用。

材料：鳳梨200克、西瓜200克、蜂蜜少許。

做法： 1. 將鳳梨、西瓜去皮後切成適當塊狀，放入榨汁機中榨汁。

2. 榨汁完成後加入少許蜂蜜調味即可。

6  鳳梨黃瓜汁成分：維他命A、B1、B2、C、粗纖維、鐵、鈣、磷等礦物質。

自然療效：消腫、利尿、促進生髮；改善曬傷症狀；治便祕、身體差弱。

適合：體質差弱、腎臟功能及嚴重曬傷者飲用。一般大眾日常保健飲品。

材料：鳳梨200克、小黃瓜200克、蜂蜜、檸檬各少許。

做法： 1. 將鳳梨、小黃瓜切適當塊狀，放入榨汁機內榨汁。

2. 榨汁完成後加入檸檬及蜂蜜調味即可。 美食「鳳」味 好吃讓你「梨」不開（續）

★來吃熱呼呼的鳳梨料理囉－家常菜篇

l 苦瓜鳳梨封

材料：苦瓜1條、醃製鳳梨2大匙、絞肉6兩、紅辣椒1條、高湯半碗、白胡椒少許、

太白粉1大匙、蛋白1粒、鹽1/3匙、紅辣椒1條。

作法：1.苦瓜洗淨切去頭尾，再切2.5公分小圓圈後，挖去中間果粒。

2.醃鳳梨切末，紅辣椒切小圓片。3.絞肉加所有調味料和鳳梨末拌勻。

4.苦瓜內部抹少許太白粉，再將(3)放入苦瓜內，襯些辣椒末，移入快鍋內鍋上，蓋上鍋蓋，

以中大火煮至發出唧唧聲，改小火計時12分鐘後熄火，即可享用。

2   鳳梨珍寶飯

材料：紅蘿蔔、糯米飯、玉米粒、香菇、比其、素火腿蜿豆、椰子乳橄欖油、鹽、咖哩。

作法：香菇切絲，素火腿切丁，比其壓碎，將這些材料和蜿豆/玉米粒混合，用橄欖油熱鍋，

放入咖哩及剛剛混合好的配料，炒好後放入糯米飯炒　均勻。

最後放入切成丁的鳳梨炒勻後，淋上椰子乳提味，起鍋放入挖空的鳳梨中，同時用竹簽刺穿鳳梨皮，

放入烤箱烤約12分鐘，完成。

3  鳳梨紅燒肉

材料：鳳梨半個、五花肉一斤、薑3片、辣椒一條。 調味料：醬油一杯、糖、酒少許。

作法：鳳梨去皮切塊，五花肉切塊。 鳳梨塊、五花肉放入鍋中，加入薑、辣椒、調料、

水2杯燜煮30分鐘即可。

4  鳳味棒棒腿

材料：棒棒小雞腿、鳳梨片、鳳梨汁、地瓜粉、太白粉、蛋白、醋、蕃茄醬。

作法：將棒棒腿放入鍋中，加入地瓜粉，再加入蛋白，加點少許鹽及味素，經攪拌均勻。

起油鍋，將雞腿放入油鍋中炸，約三─五分鐘後撈起(呈金黃色)，

將蕃茄醬及鳳梨汁二大匙、糖及太白粉一大匙、味精、白醋各一茶匙、黑醋1/2匙，放入小鍋中。

起油鍋，將鳳梨放入鍋中炒，將調好的酌料，放入炒鍋中炒一炒，淋在小雞腿上即可食用。

★來吃好吃的沙拉、小點心囉－ 點心料理篇：

l 夏威夷雞胸沙拉

材料：雞胸肉、生菜、鳳梨罐頭、小蕃茄、沙拉醬、葡蔔乾

作法：先將雞胸肉煮，將洗淨的生菜舖在盤，再將煮熟的雞胸肉剝成一絲一絲的，放入盤內、

再加點葡蔔乾、蕃茄、鳳梨；最後淋上沙拉醬即完成一道可口的夏威夷雞胸沙拉。

2  香鮮水果捲

材料：鳳梨、鮑魚、干貝、蝦仁、威化紙、麵包粉、沙拉醬。

作法：鮑魚干貝蝦仁鳳梨切成適當大小，用威化紙將鮑魚干貝蝦仁鳳梨沙拉醬捲成一長條

並裹上麵包粉，起油鍋油炸至金黃色即可食用。

3   鳳梨酥酥皮

材料：奶油225g、酥油225g、糖粉100g、奶粉80g、蛋1個、低筋麵粉600g、

起士粉50g、奶香粉1/2 匙。餡料：鳳梨醬1 斤、奶油50 g、鹹鴨蛋黃4個、鹽少許。

做法：將奶油和酥油混合打發後拌入糖粉，蛋分次加入

(1) 酥油裡續打發，奶粉，奶香粉，起士粉，麵粉過篩加入

(2) 拌勻即成麵團，鴨蛋黃壓碎和鳳梨醬及融化或軟化的奶油拌勻為餡。

(3) 包入餡料以 190/190度C 烘烤.10-15min翻面烤至熟即可。

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