四季豆食譜

2012     3      25

阿秋姐家的四季豆大豐收，新鮮優質，清炒四季豆，乾煸四季豆，鹹蛋四季豆，四季豆炒牛肉~炒豬肉~炒甜不辣~炒玉米~~~太多了，當配菜還是吃不完，靈光一閃 ，四季豆當零食，就像毛豆一樣的吃，健康又袂大摳(健康又不會胖)

首先需要去除豆菁味，豆仔的水氣，油炸也可以，但不擅長廚藝的我很怕油鍋，所以選擇微波爐

新鮮四季豆，去豆蒂，莢筋

第一次中強火，微波5 分鐘，豆菁味還很重，豆仔幾乎原狀

第二次中強火微波5分鐘，豆菁味較少，水氣蒸散一些

第三次中強火微波5分鐘，有類似煮玉米的香味，豆仔有些乾扁

第四次中強火微波5分鐘，香又甜的微波乾扁四季豆

放到鍋中加調味料~鹽  糖  胡椒  蒜頭 ...加水到豆子的一半，不需淹過豆子，煮沸後小火翻煮，煮15分入味即可，調味料依各人喜好添加，邊煮邊試吃，水可燒到收乾，或瀝乾均可，冷著吃更好吃。

家裡挑嘴的老公，小孩看電視時，一條接一條，不知不覺，一盒豆子就吃光光了，超有成就感的

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