南瓜麵包

最近媽媽的空中菜園產出了很多的南瓜, 蒲瓜, 絲瓜

記得多年前曾經做過南瓜麵包

所以又想來試試看

備齊了所有材料(材料明細請見下列茹媽所述)

除了茹媽所提及的材料以外, 另外再準備一些枸杞子, 葡萄乾, 核桃, 瓜子仁....等果仁

然後照著步驟一步一步來

這是我做的成品

吃起來看起來都沒有茹媽的可口

所以將茹媽的文po在文下

期待下次更成功!!

在此對所有的麵包師傅行個禮

能吃到好吃的麵包都是麵包師傅的功勞

自己做了麵包才知道

要用生命跟它(麵團)拼, 才能做出綿綿軟軟好口感的麵包

麵包師傅真的是太偉大了!!!

夏秋兩季是南瓜的盛產期

南瓜的營養成份很高

在[本草綱目]裡記載著南瓜有"補中益氣"的功效

同時在[醫林記要]裡也記載著南瓜有"益心斂肺"的功效

最近更是發現南瓜中含一種"鈷"的成份

據說常食用南瓜有補血及提昇免疫力的功效

南瓜既然是這麼好的食物

而且很多格友也陸陸續續利用南瓜做出很多好吃的料理

茹媽又怎能不為所動呢

[麵包材料] :  吐司兩條

高麵 500 g          酵母 9 g        全麥麵粉 30 g        砂糖 30 g         鹽 10 g 奶油 40 g

全蛋 1 顆+南瓜煮汁合計 300 g (煮汁不夠可用溫水替代) 南瓜泥 150 g(連皮瀝乾水份)

[早餐] :

蔬菜沙拉        小蕃茄切片       水煮蛋 半顆       馬鈴薯 半顆        水果        煮熟南瓜打汁 1 杯

[吐司作法] :

1.南瓜連皮煮熟後瀝乾水份(煮汁保留)備用

2.趁南瓜還有餘溫加入粉料中再慢慢加入溫熱的南瓜煮汁及全蛋揉至出現薄膜

3.將麵團放在42度進行第一次30~40分鐘約膨脹至2倍大的發酵

4.取出麵團分割成兩份揉成圓球狀後靜置10分鐘

5.將其中一份麵團整型後放進吐司模內並在42度進行第二次20~30分鐘的發酵

另一份整型後放在模具內暫時擺放在涼爽處以延長麵團發酵時間

6.放進預熱到190度的烤箱烤35分鐘如麵團上方上色太深則可用鋁箔紙阻隔防止焦黑

7.待麵團放至全涼後切片即可

茹媽在搓揉麵團時因為有些熱有些黏

所以多加了一些麵粉(沒稱重)

不知這樣的過程是不是可以稱的上是湯種製作法

吐司的柔軟 細緻有別於以往

放置室溫五天也沒變硬    贊啦~

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