柿子、蔓越莓、十字花科入佳餚營養加分

跨年即將到來，美國營養師建議，大餐想吃得健康又美味，可以考慮使用柿子、蔓越莓、十字花科蔬菜等食材，使營養更加分。其中像柿子是很好的β胡蘿蔔素來源，也含有維生素C、鉀等營養成分，不但色澤討喜，且非常容易入口。

美國加州大學聖地牙哥分校摩爾癌症中心營養攝取與防症防治課程主任維琪‧紐曼在新聞稿中表示，硬柿口感較硬，成熟時，可以像吃蘋果一樣食用其果肉。軟柿口感則較為綿密、滑順，但還沒有完全變軟、成熟之前，味道非常苦。吃柿子的時候，可能會弄得一團亂，可以將軟柿對半切，然後用湯匙挖來吃。軟柿也可以拿來烘焙點心，或做成蛋糕食材，拿出烤箱時，柿子的亮橘色會變成深咖啡色，最好趁熱吃，味道較佳。

做菜餚時也可以加入蔓越莓，紐曼表示，蔓越莓含有豐富抗氧化劑、抗發炎成分，有研究報告指出，蔓越莓可幫助提升免疫功能，也可以改善泌尿道健康，降低心血管疾病等風險。做菜時，可以使用蔓越莓做成莎莎醬，與起司、全榖餅乾一起吃，滋味較為豐富。

另如花椰菜、甘藍菜、菜花等十字花科蔬菜也可以幫助身體排毒，減少癌症風險，這些蔬菜都可以做成沙拉食用。

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