黃金蜆

黃金蜆

河蜆 ， 一般我們稱為「蜊仔」，英文名稱：「 freshwater clam,corlicula」，學名「Corbicula fluminea Muller」，它生長於各地小河川、養殖池塘及湖沼，養殖生產期平均約為７－８個月（視有無過冬），它的外形接近正三角形，殼長細高而突，出前後緣略直，前後端稍尖，尤以後端延長而成角。蜆的種類有很多。如：臺灣大蜆、大和蜆、潮鮮蜆。我們花蓮的是臺灣大蜆；花蓮縣壽豐鄉地處和中央山脈群山之間，所以空氣清晰、水質最好。一般而言外殼呈暗褐色或漆黑色，可是由於壽豐地區的水質較佳，此地生產的蜆外殼呈現黃褐色，因此博得「黃金蜆」的稱號。內面窩心部為白色，周緣部帶紫色，鉸齒相當發達。殼徑普通為二分分左右。養殖業者利用沙礫地冒出地下湧泉，採用階梯式的活水養殖，品質最佳；蜆貝如金黃色，所以有 「 黃金蜆 」 之稱。

蜆的營養成分：完美高蛋白、膽鹼、維他命 B12及肝醣、鈣、有機鋅、精氨酸、鳥氨酸與最完美鈣磷比、微量元素----等。

黃金蜆精的功效 蜆精俗稱「蜊仔精」，為自古流傳之養身極品，民間普遍用來蒸煮後食用，含有人體極易吸收的高營養蛋白質（氨基酸）及礦物質（鉀、鈣、磷等）。乳白色的蜆精為其原色、香濃甘醇而略含天然鹹味，無腥味、不含膽固醇、人工色素及防腐劑，適合各個年齡層之消費者飲用。對容易疲勞者有極大助益。其中肝醣及游離胺基酸是所有貝類最多的，是一項不錯的機能性食品。 什麼人適合用呢？ 一、 肝臟不好的人 二、 發育中的小孩 三、 懷孕中的婦女 四、 病後虛弱的人 五、 要健康的老人 (1)黃金蜆含有膽鹼、精氨酸、肝醣、鳥氨酸、牛磺酸以及維他命B12的元素，所以可促進肝細胞脂肪代謝，預防脂肪肝和肝硬化，同時也能修補肝細胞，幫助肝臟解毒，讓受損的肝臟恢復正常。 (2)黃金蜆本身有豐富的營養，而且好吸收。黃金蜆本身含鈣量320mg、磷95mg，是讓人體吸收的最佳比例，可被完全吸收，快速補充營養，而且不會進入血液造成結石等，還可預防骨骼疏鬆症。 (3)黃金蜆含鈷和維他命Ｂ12，可促進正常紅血球生成，防止貧血。 (4)黃金蜆富含蛋白質，而且蛋白價經聯合國FAO機構評定為100，也就是完美蛋白，不但可讓人體快速且完全吸收，而且代謝時不會產生氨毒，造成肝腎的負擔。 (5)黃金蜆有膽鹼，可以促進胎兒與新生兒腦部發育影響，長期使用可幫助嬰幼兒神經系統的發展，對中老年人的預防智力退化也具有功效。 (6)黃金蜆不但除了可強肝，預防心臟疾病，解酒，治黃疸，不易長痘和痣瘡， 增加精液量 ，增加受孕機率，改善視力模糊和眼球乾澀的情況。最重要的是膽固醇才55mg，所以對於飲食中需要控制膽固醇的人，也可以放心使用。

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