逆轉~糖尿病思維

喚醒你沉睡已久的身體機能 親愛的朋友 我將在這本書裡，幫助你擺脫糖尿病所帶來的種種痛苦，只要12 週的時間，你的病情將會大大獲得改善，身體也能恢復比以往更加健 康。 這並不是我自信，而是95％的糖友，以錯誤的方式控制病情，往 往治標不治本，甚至更多的糖友不知如何控制血糖，時間久了，反而 造成各種併發症，苦了自己也苦了家人。 所以，在這本書裡，我要顛覆你的思維，逆轉你的病情，讓你看 到： ○1 提升胰島素感受性有什麼好處？ 讓我簡單的說明一下： 其實95%糖友都是屬於第二型糖尿病，第二型也有分成兩類，極 少數量是因為胰島素分泌不足，而大多數都是因為胰島素無法發揮作 你身體將能恢復健康，提升胰島素感受性，把血糖、糖化血色素 維持在健康的標準值，並且將藥劑量降到最低，甚至完全擺脫藥 物。

簡單說明一下其實95%的糖友都是第二型糖尿病第二型又分兩種,

極少數量是因胰島素分泌不足而多數是因胰島素無法發揮作用，

讓葡萄糖（也可以稱做血糖）順利進入細胞，血液中糖分多高， 造成第二型糖尿病。 胰島素可以想像成是一把鑰匙，用來開啟細胞的大門，讓葡萄糖 可以進入細胞。但是第二型糖尿病友，這個機制會失效。這樣的症狀 又被稱作＂胰島素阻抗＂。 也就是說，如果我們能使胰島素發揮作用，血糖自然能有效得到 控制。 但是醫生往往只是開給你許多藥物，作為治療方式，久了只會加 速肝臟、腎臟的衰竭。我並不是說這些藥不好，都不要吃，很多時候 藥物往往能夠救你一命。不過這樣的治療方式，只是治標不治本。 ○2 為什麼只是治標不治本？ 因為長年以來醫師只能利用各種藥物，設法去「彌補」失衡的 胰島素，卻無法從根本的關鍵問題著手直接處理。 讓我們來看看目前常見的治療方式： 1. 最常見的是注射胰島素，通常使用於第一型糖尿病，因為第一型 糖友的胰臟β細胞，無法正常製造胰島素，所以必須注射人工胰 島素。 但是往往第二型糖友到最後，都必須注射胰島素，因為一開 始胰臟雖然沒問題，也可以正常製造胰島素，但是胰島素這把鑰 匙無法正常開啟細胞大門，讓葡萄糖進入，這時候胰臟就會分泌 更多胰島素硬要把門打開，久而久之，製造胰島素的β細胞就會 衰竭而死。 2. 某些口服藥可以減少肝臟製造的葡萄糖（這是由肝醣轉換而成 的），對於第二型的糖友，肝臟會釋放過多的葡萄糖，尤其是在

夜間（在正常情況下肝臟僅會釋放少量的葡萄糖），結果造成清 晨的血糖濃度偏高。 3. 另外也有藥物是不斷刺激胰臟分泌胰島素，用更多的胰島素去開 啟細胞大門，但久了一樣會使胰臟敗壞。 4. 當然也有可以提高胰島素感受性的藥物，但是當葡萄糖順利細胞 後，如果無法被有效運用，會轉換成脂肪儲存起來，這反而會造 成肥胖或更多其它副作用。因為過多的脂肪會影響，降低胰島素 感受性，這個我將會在後面更詳細為你說明，而且能將葡萄糖燃 燒轉換成能量的粒線體，在細胞中脂肪過多的情況下，這個機制 往往也無法正常發揮效用。 這些方法或許可以讓你短時間內有效控制血糖，但是你想吃一 ☆何謂粒線體？ 粒線體是細胞中，可以將葡萄糖和脂肪燃燒產生能量的小火爐。

這些方法或許讓你短時間內可控制血糖但是你想吃一

輩子的藥，打一輩子的針？ 那要怎麼做才能打開機制，又同時保護身體器官呢？ ○3 你需要一個全新的思維 大多數糖友認為：要改善病情的第一步是改善血糖值，你是否 也這麼認為呢？ 很可惜的是，這樣往往會使身體狀況越來愈糟。美國著名醫師艾 略特‧喬斯林曾經說過：「各位，我們需要的不是一大筆研究經費， 而是一個全新思維。」 因此，在你想要改善身體健康前，必須先改變你的思維。有一個 正確的思維與態度，才是成功打敗病魔的關鍵。 那第二步呢？也不是改善血糖，而是必須改變細胞對胰島素的感 受性。感受性提升，血糖自然會得到控制，維持平衡。 還記得我前面所說的嗎？第二型糖友身體裡胰島素這把鑰匙，無 法順利開啟細胞大門，讓葡萄糖進入細胞中，所以請你想一想，如果 我們能直接處理改善身體細胞對胰島素的感受性，藉以幫助胰島素再 次正常發揮效用，那豈不是真正解決了第二型糖尿病的關鍵問題。而 這樣的方法和以往傳統的療法有著極大的不同。 我們不應該只是依靠藥物「彌補」、「抑制」，或不斷刺激胰臟分 泌胰島素，再多的藥物可能也無法徹底解決問題，而我們需要的是一 個全新的思維，能真正『治本』方法！ 現在你已經知道關鍵問題了，必須設法讓身體細胞對胰島素的感 受性再次恢復機制，才能喚醒早已沉睡已久的功能。許多併發症或胰 臟功能，也會因為血糖良好的維持，而漸漸得到改善，並且康復。

❶第二型糖尿病的罪魁禍首 ○1 找出罪魁禍首 我們先來看看健康的身體是如何處理血液中的葡萄糖（也就是血 糖）。請看圖(一)，這是人體中的細胞，在細胞表面會有胰島素的接受 器（接受器就好比鑰匙孔），在正常的情況下，胰島素附著在細胞表 面的接受器上（胰島素這把鑰匙插入鑰匙孔），並且會下達指令，要 求細胞膜打開通道讓葡萄糖進入細胞，葡萄糖進入細胞後粒線體會將 葡萄糖燃燒，轉換成能量讓身體運用。 (圖一) 接下來，圖(二)是糖尿病友的細胞，跟圖(一)比較起來，細胞內

層中的脂質（也就是脂肪）變多了，而研究人員發現這些脂質會影響 胰島素接受器傳遞指令，因此葡萄糖無法順利的進入細胞中，造成血 液中的血糖過多，就形成糖尿病了！ (圖二) 而這也是95%糖尿病友者所罹患類型，也就是第二型糖尿病。只 是究竟為什麼細胞中會有過多的脂質呢？ 其實這些脂質就是脂肪，不過細胞中的脂肪跟你腰部的脂肪可不 太一樣喔。

請務必了解： 更嚴重的是，當葡萄糖無法順利進入細胞，胰臟中的β細胞就 會製造更多的胰島素，讓更多的胰島素對接受器產生作用去打開通道， 讓葡萄糖順利通過，但是這不但沒有效果，時間久了還會造成β細胞 衰竭壞死，最後連胰臟都出問題了。 其實大部分第二型糖尿病人在一開始，胰島素分泌量都是正常的， 胰島素也可以順利到達細胞，只是卻無法正確的讓接受器傳達指令， 而這種現象就是胰島素阻抗。胰島素就像一把鑰匙，接受器就好比鑰 匙孔，插進去卻打不開鎖！已經完完全全被細胞中過多的脂肪給卡死 了！ 現在你已經知道了造成第二型糖尿病的罪魁禍首就是〝脂肪〞 那我們又該如何解決呢？ 即使很瘦的人，肌肉細胞內部也可能有過多的脂肪，這可是一種 隱藏型的肥胖。

○2 看看實驗吧！ 耶魯大學的研究員曾經有做過一個研究，他們檢查那些父母或 祖父母有糖尿病的年輕人，這些人都還是非常健康也很瘦，並 且沒有糖尿病，但是其中有些人已經開始出現胰島素阻抗了， 如何知道呢？ 方法就是讓他們喝下一杯葡萄糖漿之後，血液中會積累過量的 糖分。 而研究人員也找到了原因，發現他們細胞中有微量的脂 肪，而這些脂肪會影響胰島素運作，血液中的糖分無法有效地 處裡。就如剛剛所講的，細胞中的脂肪阻礙了胰島素接受器傳 達指令，造成葡萄糖無法順利通過細胞。 其實正常的肌肉細胞中本身就含有極少量的脂肪，但是可 能因為生活習慣或飲食造成這些年輕人的細胞中累積過多的 脂肪，而這樣的狀況如果無法獲得改善，就會造成糖尿病。

❷是碳水化合物惹的禍？ 在醫生診斷出患者有糖尿病時，通常都會建議患者從飲食來做 控制，因此每個糖尿病患者都會使用一份食物份數代換表，詳細的計 算卡路里，並且會盡量避免碳水化合物，也就是澱粉類食物，如米飯、 馬鈴薯、麵食類……等等。 因為這些澱粉類食物到了肚子裡會分解出許多糖分。這份食物代 換表主要就是避免你吃了過多的糖分，也是為了防止肥胖，但是效果 往往有限，血糖無法因為這份飲食方法而得到有效控制。 因此醫生也會開始給你各式各樣控制血糖的藥物，時間久了，還 可能需要施打胰島素，而且通常糖尿病患者的還會同時有高血壓、高 血脂、或膽固醇過高，此時會得到更多的數不清的藥物。 照這樣看來，飲食控制不但沒有讓你的身體更健康，還讓你掉入 無盡的藥物深淵中，開始漫長的吃藥人生。而這些藥物長年使用下來， 還會大量增加肝臟、腎臟的負擔，往往到最後還必須洗腎。 難道，這就是糖尿病患者應該要有的宿命？

○1 從前的亞洲人為什麼很少有糖尿病？ 在很久以前，大部分的亞洲國家人民是很少有糖尿病的，包含 日本、大陸、泰國…等，大部分亞洲各地，可以說是極低！非洲的糖 尿病人口也一稀少。 可是北美及歐洲人，罹患糖尿病的人口比例，卻非常的遠遠大於 亞洲及非洲。 這是什麼原因？ 令人驚訝的是亞洲及非洲人都是以碳水化合物（米飯、穀類、豆 類）為主食的國家，但為什麼糖尿病人口比例卻遠遠低於北美和歐洲 國家呢？ 幸運的是，這些調查結果和疑問，同時發現了拯救糖尿病的一線 曙光。 ☆什麼是碳水化合物？ 碳水化合物，也稱作醣類，是人體能量的主要來源，在體內被消 化後，會以葡萄糖的形式被吸收利用。澱粉類食物，米飯、穀類、 豆類、蔬菜水果，這些都是屬於碳水化合物，食用後血糖會升高， 所以大多數的糖友都會盡量限制或避免這些食物。

這也說明了一件事實，從前亞洲及非洲人從沒有依照糖尿病飲食 守則，限制或避開碳水化合物，反而當作主食，食用碳水化合物的量 遠遠大於北美、歐洲國家。甚至食用傳統日式飲食的日本人，過度肥 胖的人口卻不到1%。 ○2 好的碳水化合物可以使你更健康 這樣的現象也讓我們開始思考，碳水化合物並不是造成糖尿病 的因素，好的碳水化合物反而會讓身體更加健康。 近數十年來由於飲食習慣西化，麥當勞、漢堡王、肯德基大量在 亞洲地區開店，亞洲人的飲食也開始慢慢改變，主食不一定是米飯、 穀類，而是炸雞腿、雞塊、薯條、牛排套餐，也會食用許多精緻的乳 製品點心。 你可以回想一下，你或你身邊的親友，早餐是否常常是各類的漢 堡搭配一杯飲料呢？而午餐為了快速方便，可能會吃一下麥當勞或肯 德基。晚上下班後可能會想要吃一頓牛排大餐好好犒賞自己一番。有 時當你懶得出門的時候，電話一打，就有熱騰騰的烤雞和披薩會送到 你家。西方飲食漸漸的成為我們的生活飲食習慣。 而當亞洲人開始屏除以大量的碳水化合物為主食的同時，許多的 疾病也開始接踵而來，尤其是糖尿病近幾年來，已經飆升成為十大死 因之一，嚴重的威脅我們的健康。從這些現象我們可以發現，高碳水 化合物並不會導致糖尿病，問題可能淺藏在西方的飲食中。 ○3 已經罹患糖尿病，該怎麼辦？ 此時，你可能會充滿困惑的說：「我已經有糖尿病，身體根本無 法處理吃下肚子裡的碳水化合物，因此醫生才會限制少量攝取碳水化

合物。那現在又說，高碳水化合物並不會導致糖尿病？！」 這樣說的確有一定的邏輯，也似乎很有道理。我當初也跟你一樣， 不知如何是好！因為害怕血糖升高，改吃雞肉、魚肉，盡量的避開碳 水化合物。 不過請你想一想，我在第一篇所提到的，造成第二型糖尿病的罪 魁禍首是：脂肪。肌肉細胞中過多的脂肪阻礙胰島素有效地處理體內 糖份。 我們不得不面對一項事實： 可是，糖尿病患者已經無法處理這些體內的碳水化合物了，那 該怎麼辦呢？ 請你想一想，如果能夠讓細胞中多餘的脂肪消失，那胰島素和細 胞是不是就能順利的處理血液中的血糖呢？ 沒錯！接下來，我將告訴你如何有效的讓細胞中多餘的脂肪消失， 讓你告別各式各樣的藥物！而這樣的方法不僅可以讓第二型糖尿病 人恢復健康，還可以讓第一型糖尿病人用藥劑量降到最低。 問題並不是出在我們吃了多少碳水化合物（也就是澱粉、醣類）， 而是我們的身體能不能有效的處理這些碳水化合物。

❸排除細胞多餘脂肪大作戰 還記得我前面所說的嗎？這裡的脂肪跟你腰部的脂肪不太一樣， 你可能很清瘦，但是不代表在細胞中沒有多餘的脂肪，這是一種隱型 的肥胖。 要消除肌肉細胞中多餘的脂肪，主要的關鍵原因取決於：你吃下 了什麼食物？ 過去傳統的飲食法，主要以控制熱量和限制碳水化合物的概念， 這也是為什麼95％的糖友，以錯誤的方式控制病情，往往治標不治本。 但是你現在已經知道真正的主謀並不是碳水化合物，而是動物性脂肪， 那究竟該如何飲食，才能使原本在細胞中囤積已久的脂肪自然代謝掉 呢？ ○1 我們先來看看一個令人驚奇的實驗吧！ 這是美國糖尿病權威醫師尼爾‧柏納德醫師所帶領的團隊所 做的實驗，他們想看看如果單單只靠飲食的改變會有什麼樣的效 果。 因此在這次的實驗中，完全不限制碳水化合物，也不計算食 物熱量，但是排除所有動物性蛋白質的食物，因為這是脂肪的來 源。大家都非常想知道，這樣的飲食方法，是否能讓細胞打開大 門，讓葡萄糖能夠順利進入細胞中。 這樣的實驗也讓大部分的受試者非常的驚訝，因為不論他們 已經有幾年的糖尿病病史，菜單中卻完全不限制碳水化合物，都

是些米飯、豆類、番薯、義大利麵之類的，對醣類也是完全沒有 限制。 更令人驚奇的是，食物的份量、卡路里也沒有限制，可以吃 到飽，就算體重過重的人，也是沒有限制。 唯一的限制就是：不攝取任何動物性蛋白質、包含動物性延 伸性食品（牛奶、乳酪之類的），再測試期間，大家必須食用純 素的飲食方式。 而最後的實驗結果，卻讓人大感驚奇！ 實驗時間只有12 週，結束後，研究人員幫所有受試者測量體重和 血糖值，所有人平均體重減少了7.2 公斤，血糖值降低了28%， 令人驚奇的是2/3 原本需要服藥的人可以在12 週的時間就減低藥 物或終止藥物。

○2 找到解救方法了！ 從這個實驗我想你應該知道該如何排除細胞內層多餘的脂肪了 吧？！ 但你可能會有點無奈，因為必須食用純素，這代表不能再吃許多 美味的牛排、豬腳、高級的生魚片….等等。 我必須說，為了你美好幸福的將來，你還是暫時專注在把細胞中 多餘的脂肪給清除乾淨吧！ 剛開始我的想法也跟你一樣，覺得這讓人然以接受，但是令我訝 異的是，我推薦有許多親朋好友，嘗試了這項全新的飲食概念，一開 始他們也認為會很難實踐。 但是結果卻大大相反！因為依照原本傳統的飲食法，必須計算食 物的熱量，肚子餓，很想吃東西又很怕血糖飆高，都不敢吃太飽，常 常半夜就餓肚子。 他們的回饋是：運用新式純素飲食，不但可以吃到飽，也不用老 是計算食物熱量，血糖值與糖化血色素也順利得到控制，不但如此， 連帶著高血壓、三酸甘油脂、膽固醇過高的疾病也同時獲得改善，變 得比以前更有精神，更健康，甚至許多人還完全擺脫了藥物。 ○3 三大原則，擺脫糖尿病

原則1：你必須避免吃動物性食品，包含乳製品，也就是必須 排除含有動物性蛋白質的食物。 原則2：把植物油的用量也減少到最低。

○4 那些食物不會讓血糖快速上升呢？

那些食物不會讓血糖快速上升呢？ 這個我們必須從升糖指數GI 值來做判斷。那什麼是升糖指數GI 值？

☆升糖指數GI 值定義： GI 值是以食用純葡萄糖，100 公克後2 小時內的血糖增加值為 基準（GI 值=100），其他食物則以食用後2 小時內血糖增加值與 食用純葡萄糖的血糖增加值作比較得到的升糖指數。升糖指數越

目前已經公布了超過500 多種GI 值食物，我將會把許多常見食物 GI 值表格附在書本的後面讓你參考。 ○5 新式飲食法的多項好處  你再也不用計算食物熱量，因為只要你選對食物，熱量自然就 會控制在適合你的範圍。  你可以吃到飽，不用再餓肚子，新式飲食法中也有許多美食， 後面我將會一一為你介紹。  你將可以把藥劑用量降到最低，甚至可以完全擺脫藥物，恢復 身體健康。  通常糖尿病會伴隨著高血壓、高血脂、高膽固醇、三酸甘油脂 過高，都可以運用這樣的飲食方法大大獲得改善。  血糖值與糖化血色素都可以自然維持在健康的範圍內。  如果你有多項併發症，眼睛模糊、足部潰爛病變、血壓過高、 心臟病…等，都可以因此獲益，漸漸地到改善。 多項好處，讓你身體恢復健康的機能！ ❹碳水化合物不是容易讓血糖 飆高？ 你可能會非常擔心，因為吃下米飯、番薯、豆類、義大利麵，這 些碳水化合物會使血糖快速上升，許多糖友也因此充滿恐懼，因為吃 下這些食物讓血糖升高，所以又回去吃原本常吃的肉類，這些高脂和 高動物性蛋白質的食物。 但是這樣的結果往往會讓病情更加惡化，這些食物雖然不會讓你 吃了之後血糖升高，但是別忘了，這些含有脂肪的肉類，會使你的胰 島素阻抗更加惡化，過不久，即便是空腹的血糖值，也會依然高居不 下。 我必須強調一件事情：飯後血糖永遠會上升，即便是正常的人也是一樣。 你應該專注在排除脂肪，讓胰島素的感受性漸漸恢復，而不是 擔心害怕飯後血糖會上升，當你不再吃動物性蛋白質或脂肪時，細胞 中的多餘脂肪就會自然的代謝掉，胰島素也能漸漸處理血液中糖分， 雖然每個人的體質和代謝能力不同，但是這個過程往往只需數週的時 間，效果會慢慢顯現，你也可以與醫師討論，漸漸地減少用藥量。 而且如果你有高血壓、高膽固醇、三酸甘油酯過高的現象，也會 一併獲得改善。因為你不再吃下任何的膽固醇跟脂肪。健康的碳水化 合物也能改善你的體質，讓你變得更健康。 也許一開始，你可能覺得難以適應，不習慣沒吃到肉，或者你不 知道要去那裡尋找美味的純素料理，在後面章節我將會教你如何改變 飲食習慣，也一併跟你介紹多種美味料理。不過也許你不喜歡自己動 手做菜，所以我還會告訴你更多方便簡單的方式。

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