素食沙拉[1]

素食沙拉 ( 台大抗癌醫師大力推薦 )

馬鈴薯沙拉 材料 : 1. 馬鈴薯 2 個 ( 約 700 g )  2. 胡蘿蔔半條 3. 蘋果 1 個 4. 小黃瓜 1 條 調味料 : 1. 橄欖油 1 又 1/2 大匙 2. 糖 2 大匙 3. 醋 1 又 1/2 大匙 4. 胡椒粉少許 5. 芥末少許 做法 : 1. 馬鈴薯洗淨，與胡蘿蔔一起蒸熟，去皮，切小丁。 2. 蘋果去皮，切小丁，用鹽水洗。 3. 小黃瓜切小丁。 4. 將全部材料加調味料拌勻，放入冰箱。 涼拌西芹 材料： 1. 西洋芹 3 片 2. 杏鮑菇 2 隻 3. 胡蘿蔔絲一些 調味料： 1. 鹽 1/2 茶匙 2. 糖 1 茶匙 3. 黑胡椒粉一些 4. 日本芥末醬 1 茶匙 5. 檸檬油 做法： 1. 西洋芹洗淨去絲，切五公分長段後切薄片再切成細絲泡入冰水 2 小時。 2. 杏鮑菇用手撕成細絲，用滾水川燙後取出，沖冷開水擠掉水分。 3. 將做法 1 和 2 加紅蘿蔔絲及調味料一起拌勻。 * 檸檬油做法 : 橄欖油加磨細的檸檬皮淨泡一天。 芝麻醬茄子 材料 :1. 茄子 3 條 2. 炒熟白芝麻 4 大匙 3. 九層塔少許 調味料 :1. 醬油 2 大匙 2. 梅汁 1 大匙（或白醋） &n bsp;       3. 紅冰糖 1 大匙 做法 :1. 茄子去皮，放進蒸籠中蒸 15 分鐘後放涼，用手撕成條，擺入盤中。 2. 白芝麻放進機器中打碎，加入調味料拌勻。 3. 倒在盤中茄絲上，撒上白芝麻即可。 小黃瓜泥佐豆包 材料 : 1. 小黃瓜 300g 2. 檸檬半個 3. 糖 2 大匙 4. 少許鹽 5. 嫩豆包 3 片 6. 油 3 大匙 做法 : 1. 小黃瓜洗淨磨成泥，加入半個檸檬汁及鹽和糖一起拌勻。 2. 鍋中放油放入豆包兩面煎黃，取出切條配小黃泥一起食用。 糖醋大頭菜絲 材料 :1 . 大頭菜 400g 2. 胡蘿蔔絲少許 3. 香菜少許 4. 薑末一大匙 調味料 : 1. 鹽少許 2. 糖 2 大匙 3. 梅汁 2 大匙（檸檬汁或白醋亦可） 4. 香油少許 做法 : 1. 大頭菜去皮切 0.8 公分厚薄片後切絲。 2. 將大頭菜絲和胡蘿蔔絲加少許鹽抓醃 10 分鐘，去除鹽水。 3. 將醃過的做法 2 加入其餘調味料拌勻，收至冰箱，約 6 小時後食用為佳。 涼拌韓式大頭菜 材料 :1. 大頭菜 300g 調味料 :1. 白味增 50g 2. 胡椒粉少許 3. 韓國辣椒粉少許 做法 :1. 大頭菜去皮切 0.8 公分厚片，再切約 1 公分寬薄片。 2. 將切好的大頭菜和所有調味料拌勻醃漬約 10 分鐘後即可食用。 p.s 醃漬時間拉長將更入味更好吃喔！ 涼拌干絲

材料 :1. 干絲 600g 2. 芹菜 300g 3. 胡蘿蔔 100g 調味料 :1. 鹽 1 茶匙 2. 糖 1 茶匙 3. 香油 1.5 大匙 4. 麻辣油 1 茶匙 5. 胡椒粉少許 做法 :1. 芹菜洗淨，切段，胡蘿蔔切絲。 2. 鍋中放半鍋水煮滾，放少許鹽，加入胡蘿蔔絲，再加入芹菜絲煮一下取出放涼。 3. 將干絲放入鍋中，煮 2 分鐘取出放涼，加入芹菜絲及胡蘿蔔絲，再加入全部調味料拌勻即可。 涼拌青木瓜

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