食物性味表

食物性味表

食物名稱

基源

性味

功能

穀類

粳米

禾本科植物粳稻的種仁

甘、平

補中益氣、健脾和胃、除煩渴、止瀉痢

糯米

禾本科植物粳稻的種仁

甘、溫

補中益氣、暖脾胃、止瀉痢

小米 ( 粟米 )

禾本科植物粟的種仁

甘、鹹、涼

滋養腎氣、健脾胃、清虛熱

小麥

禾本科植物小麥的種仁

甘、微寒

養心、益腎、除熱、止渴

蕎麥

禾本科植物蕎麥的種仁

甘、涼

益氣利腸、清熱解毒

玉米

禾本科植物玉蜀黍的種仁

甘、平

調中和胃、滲濕利水

燕麥

禾本科植物燕麥的種仁

甘、平

補益脾胃、滑腸

高梁

禾本科植物蜀黍的種仁

甘、澀、溫

益胃溫中、澀腸止瀉

肉類

豬肉

豬科動物豬的肉

甘、鹹、平

滋陰、潤燥

牛肉

牛科動物黃牛或水牛的肉

甘、平

補脾胃、益氣血、強筋骨

羊肉

牛科動物山羊或綿羊的肉

甘、溫

益氣補虛、溫中暖下

雞肉

雉科動物家雞的肉

甘、溫

溫中、益氣、補精、添髓

鴨肉

鴨科動物家鴨的肉

甘、鹹、平

滋陰養胃、利水消腫

鵝肉

鵝科動物鵝的肉

甘、平

益氣補虛、和胃止渴

魚類／水產類

鯉魚

鯉魚科動物鯉魚的肉

甘、平

利尿消腫、下氣通乳、清熱解毒

鯽魚

鯉魚科動物鯽魚的肉

甘、平

溫中益氣、健脾利水

青魚

鯉魚科動物青魚的肉

甘、平

益氣化濕

鰱魚

鯉魚科動物鰱魚的肉

甘、溫

溫中益氣

鏞魚

鯉魚科動物鏞魚的肉

甘、溫

暖胃、益人。去頭眩，益腦髓，老人痰喘

草魚

鯉魚科動物草魚的肉

甘、溫

溫胃和中

鰣魚

鯡科動物鰣魚的肉或全體

甘、平

補虛勞。性補、溫中益虛

黃花魚

石首魚科動物大黃魚或小黃魚的肉。

甘、平

開胃益氣。填精

鱔魚

鱔科動物黃鱔魚的肉或全體

甘、溫

補虛損

鰻魚

鰻鱺科動物鰻鱺魚的肉或全體

甘、平

補虛贏、袪風濕、殺蟲

帶魚

帶魚科動物帶魚的肉

甘、溫、平

補五臟、去風殺蟲。暖胃、補虛、澤膚

墨魚

鳥測科動物無針鳥測或金烏測

鹹、平

養血滋陰

魚翅

皺唇鯊科動物白斑星鯊或其他鯊魚的鰭

甘、平

益氣、開胃、補虛

蛤蜊

蛤蚌科動物四角蛤蜊的肉

鹹、寒

滋陰利水、化痰軟堅

牡蠣

牡蠣科動物近江牡蠣的肉

甘、鹹、微寒

斂陰、潛陽、止汗、澀經、化痰、軟堅

蝦

常用者為長臂蝦科動物青蝦等多種淡水蝦的全體或肉，包括龍蝦等海水蝦

甘、鹹、溫

補腎壯陽、通乳、托毒

蟹

蟹科動物河蟹或海蟹的肉

鹹、寒

清熱、活血、壯筋骨

龜、鱉

龜科動物烏龜及鱉科動物中華鱉的肉

甘、鹹、平

益陰補血

青蛙

蛙科動物黑斑蛙或澤蛙、金線蛙等的肉

甘、涼

清熱解毒、補虛、利水消腫

海參

刺參科動物刺參或其他海參的全體

鹹、溫

補腎益精、養血潤燥

海蜇

海蜇科動物海蜇的口腕部或傘部

鹹、平

清熱、化痰、消積、潤腸

淡菜

胎貝科動物厚殼貽貝或其他貽貝類的貝肉

鹹、溫

補肝腎、益精血、消癭瘤 ( 即單純性甲狀線腫 )

豆類 、種子類

黃豆 ( 大豆 )

豆科植物大豆的黃色種子

甘、平

健脾寬中、潤燥消水

黑豆

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