高血壓飲食的調味用料

提到高血壓飲食，總是會讓人聯想到限鈉飲食，但什麼是限鈉飲食呢？

一、限鈉飲食

二、一日鈉的總攝取量

三、每日自食物中攝取的鈉量

2.  來自加工食品： 加工食品如餅乾等食物在包裝上多有營養成分標示，其中均可找 出鈉含量。而從營養標示中可以看出，加工食品為含鈉量高的食 物，應該要限制食用。

類別

份量

食鈉量 (毫克)

奶類

一杯

120

肉、魚、豆、蛋類

4份

100

五榖根莖類

3-6碗

60-120

油脂類

3湯匙

微量

蔬菜類

3碟

27

水果類

2個

4

合計

310-370

四、調味料中的含鈉量 市面上的調味料都含有不同程度的鈉含量： (每項均100 g 計算所含鈉量)

0-2000 mg 鈉

香油、烏醋、純米醋、糯米醋、八角、五香粉、甘草粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、 辣椒粉、花椒粉、香蒜粉、咖哩粉、蒸肉粉、熱狗粉、油蔥酥、肉燥、沙拉醬、無蛋沙拉醬、沙茶醬、素沙茶醬、草莓果醬、蒜蓉醬、蕃茄醬、蘑菇醬、糖醋醬、芥茉醬、甜麵醬、海苔醬、麻婆醬、甜辣醬、原味高湯、素食高湯

2000-4000 mg 鈉

無鹽醬油、低鹽醬油、低鹽壺底油膏、黑豆蔭油、素食烏醋、壽司醋、炸排粉、炸雞粉、牛排醬、海鮮醬、烤肉醬、蒜味豆鼓醬

4000-6000 mg 鈉

大骨汁、壺底油精、醬油、醬油膏、蠔油、豆瓣醬、辣豆瓣醬、排骨醬、蒜蓉辣醬、辣椒醬

6000-8000 mg 鈉

美極鮮味露

8000-10000 mg 鈉

蝦油

10000-12000 mg 鈉

味精、高鮮味精、幼滑蝦醬

16000-18000 mg 鈉

鮮雞精、雞湯塊

18000-20000 mg 鈉

低鈉鹽

26000-28000 mg 鈉

小蘇打粉

五、烹調上的改變 使用天然的調味料：天然的調味料如蔥、薑、蒜、檸檬汁、洋蔥、鳳梨、蕃茄、蘋果等，均可以烹調出美味可口的菜色出來。但需要注意的是這些天然的調味料屬於蔬菜、水果類，故要將其列入每日飲食建議量中作計算。

轉載作者：Mavis 轉載自uho優活健康網 ( http://www.uho.com.tw ) 來源網址： http://www.uho.com.tw/health.asp?aid=1792

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