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女人決定了一家人的健康
---- 第一關就是食物的把關
假使吃了含鋁量過高的食品，有可能導致老人癡呆症，但民眾日常生活中的食品，卻充滿著鋁。根據近日行政院消保處抽查 92 件食品的結果，發現有 22 件含鋁量大於 100PPM ，其中又以海帶類平均最高，單一產品含鋁量最高為 1441.61PPM ，超過標準 14 倍，明顯對身體有害。
馬芬蛋糕 含鋁量也高 國內目前尚未制定食品含鋁量的限制標準，目前消保處已請衛生署盡速訂定限制標準。以類型分析，以海帶類產品（海帶根、海帶結、海帶卷等）含鋁量最高。糕點類部分，馬芬蛋糕含鋁量最高，為 608.02PPM 。這次調查含鋁量最高的前十一名當中，有九件是海帶產品，有可能是業者加入過多的含鋁食品添加物，因為食品添加物（如明礬、含鋁膨鬆劑）可以讓食品膨脹、延長保存期間、收水或富有彈性等功效，對產品售價、外觀及口感有加分效益，但也有造成消費者健康損害之虞。消費者在購買時可以挑乾的海帶，含鋁量通常較低。
均衡攝食、多蔬果 少喝鋁罐飲料保健康
衛生署食品藥物管理局表示，為推動安心食品的政策，除已規劃為期一年的「國人膳食攝入鋁之暴露風險調查計畫」外，提醒民眾均衡攝取各類食物，多喝開水及攝取天然蔬果，以確保健康。衛生署食管局指出，已於今年規劃進行「國人膳食攝入鋁之暴露風險調查計畫」，除彙整國際間含鋁食品添加物使用規定及安全性資料外，也將進行國人由膳食中攝入鋁的暴露風險評估，研析我國含鋁食品添加物相關使用規定的合宜性。 要預防鋁中毒，可從日常飲食習慣著手，少用鋁質的鍋具，避免鋁屑脫落，或遇酸性、鹼性物質時形成鋁離子進入人體，減少喝鋁罐裝的飲料。
鬆餅海蜇皮含鋁高 恐致失智
消費者文教基金會抽驗市售 10 件鬆餅、 15 件海蜇皮，僅 1 件鬆餅沒檢出鋁，其餘鋁含量偏高；換算 50 公斤體重的人，吃 100 毫克到半公斤這兩種食品就吃鋁超標，恐失智，籲速訂標準。開胃小菜涼拌海蜇皮加工時會添加明礬，而明礬是含鋁物質；又西點食品製作過程常用的膨鬆劑，也有部分含鋁。「鋁」是神經毒，動物實驗顯示，攝取過量會造成阿茲海默症，即俗稱的老人癡呆症，醫學界至今無法完全摒除此疑慮。 1969 年以來，聯合國農糧組織、世界衛生組織，評估鋁化合物的安全性； 2006 年將鋁，包括食品添加劑，暫定每週可容忍鋁攝入量為每公斤體重 1 毫克。消基會據此推算， 50 公斤體重的人，鋁的每週可容忍量為 50 毫克。消基會本次檢測 25 件市售鬆餅與海蜇皮卻發現，僅 1 件鬆餅沒檢出鋁，其他 9 件鬆餅鋁含量在 100 到 500ppm 之間， 15 件海蜇皮鋁含量並都高於 500ppm 。 據上述檢測結果，消基會進一步推算，若吃 1 公斤鋁含量 100ppm 的鬆餅，會吃到 100 毫克的鋁，故一週若吃了半公斤鬆餅，就會吃到 50 毫克的可容忍量。 若吃 1 公斤鋁含量 500ppm 的鬆餅，會吃到 500 毫克的鋁，故一週若吃了 100 公克鬆餅，就會吃到 50 毫克的可容忍量。 而海蜇皮的鋁含量檢測結果都在 500ppm 以上，則只要吃 100 公克以下的海蜇皮，就會吃到 50 毫克鋁的可容忍量。 消基會還引述香港食物安全中心的資料指出， 2009 年 5 月，中心公布市面 7 類共 256 個食物樣本檢測結果，多達 97% 食物樣本含鋁；其中蒸包、蒸糕等食物每公斤含鋁添加劑 100 至 320 毫克；鬆餅每公斤含鋁 250 毫克；海蜇皮的鋁含量最高，每公斤含鋁 1200 毫克。 香港食物安全中心還公布，香港成年人的鋁攝取量標準為每公斤 0.6 毫克，約為可容忍量的 60% 。中國大陸不同食物中的最高鋁殘留量為 100 ppm ；但是檢視台灣的食品標準，目前並未對鋁訂定規範，呼籲衛生署儘速訂定規範。
海帶鋁含量超標 14 倍 恐傷生殖、神經系統
行政院消費者保護處昨日公布市售食品含鋁量調查結果，發現有 2 成食品含鋁量超標，其中海帶類超標 14 倍。由於鋁含量過高的食品可能影響生殖及神經系統，消保處籲請衛生署把膳食攝入鋁的暴露風險納入研究計畫，研訂食品含鋁量限制標準，在 3 個月後進行檢驗追蹤改善，以確保消費者食品安全。 消保處指出，在大臺北地區抽樣海帶、糕餅、冬粉、饅頭、米果等 5 類、 92 件商品，以他國食品含鋁量 100PPM 為標準， 22 件含鋁量大於 100PPM ； 1-100PPM 有 42 件；小於 1PPM 有 28 件。 其中，海帶類含鋁量最高，此次檢測最高者為大葉高島屋販售的海帶捲達 1441.61PPM ，最低者為大潤發販售的海帶結 258.62PPM ， 9 件海帶均高於 100PPM 。 在糕點類部分，抽樣 35 件，含鋁量最高為順成蛋糕英式鬆餅 608.02PPM ，最低無法驗出， 6 件超過 100PPM ；冬粉類抽樣 14 件，最高為家樂福虎牌粉皮 138.33PPM ，最低 0.57PPM ， 5 件超過 100PPM ；饅頭類抽樣 23 件，最高義美全麥營養饅頭 133.40PPM ，最低 0.81PPM ， 2 件超過 100PPM ；米果類則抽樣 11 件，最高 8.94PPM 。 消保處說，海帶類是因泡過明礬水，其他食品是因使用含鋁的膨鬆劑，所以被驗出鋁；一般自然界物品含鋁量在 5ppm 以下，若已達 5ppm 以上、甚至逾 100ppm ，都是人為添加，若是對照聯合國農糧組織及世衛組織建議值為「人體體重 1 公斤每週 1ppm 」，相關驗出逾 100ppm 的產品，恐怕吃一次就已超過國際組織建議的一週食用量。 由於衛生署目前尚無食品含鋁量標準，消保處表示，除了指導業者改善外，也呼籲衛生署把膳食攝取鋁的暴露風險納入研究計畫，訂出標準及罰則。
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含鋁過量 食在無法管
行政院消保會派員訪視或約談業者，瞭解食品含鋁量過高之原因，發現主要是加入過多的含鋁食品添加物，因為該種食品添加物（如明礬、含鋁膨鬆劑）可讓食品膨脹、延長保存期間、收水或富有彈性等功效，對產品售價、外觀及口感有加分效益，但也有造成消費者健康損害之虞。 雖然，主管機關衛生署尚無食品含鋁量限制相關標準，但為消除消費大眾疑慮，行政院消保會仍以行政指導方式請業者生產或銷售不含鋁或含鋁量較低之產品，業者亦從善如流進行改善。 行政院消保處提醒消費者，乾的海帶，含鋁量通常較低，可做為選擇之參考。如發生消費糾紛時，可撥打一九五○消費者服務專線，向各地方政府消費者服務中心申訴或至行政院消費者保護會網站（ http://www.cpc.ey.gov.tw ）進行線上申訴，以保障自身權益。
食用鋁含量過高的食品，可能會對生殖及神經系統造成影響，阿滋海默症即是可能因此導致的疾病。消保處特地會同主管市售食品的衛生署等相關機關抽查市售食品 92 件，未料多達 22 件（占 2 成 4 ）的樣品鋁含量大於 100ppm ，含鋁量在 1 到 100 ppm42 件，含鋁量小於 1ppm28 件。 消保處並以類型分析發現，以「海帶類」，例如海帶根、海帶結、海帶卷等的含鋁量最高，最高為 1441.61 ppm ，同時是本次檢測最高數據；最低為 258.62ppm ；且 9 件海帶類樣品含鋁量都高於 100ppm 。「糕點類」計 35 件，含鋁量最高為 608.02ppm ，最低為「無法驗出」，有 6 件超過 100ppm 。「粉絲類」計 14 件，含鋁量最高為 138.33ppm ，最低為 0.57ppm ， 5 件超過 100ppm 。「饅頭類」計 23 件，含鋁量最高為 133.4ppm ，最低為 0.81ppm ， 2 件超過 100ppm 。「米果類」計 11 件，含鋁量最高為 8.94ppm ，最低為「無法驗出」。海帶類是因為泡明礬水，其他食品是因為使用含鋁的膨鬆劑，所以被驗出鋁；對照一般自然界物品含鋁在 5ppm 以下，若是 5ppm 以上、甚至如前述超過 100ppm ，都已是人為添加。對照聯合國農糧組織（ FAO ）及世界衛生組織（ WHO ）建議值為人體體重 1 公斤每週 1ppm ，上述驗出超過 100ppm 的產品，恐怕吃一次就已超過國際組織建議的一週食用量。 反觀台灣至今沒有訂定任何標準，但暫不論標準是否較聯合國寬鬆太多，中國大陸至少都已訂出每件食品 100ppm 的標準；故呼籲衛生署將膳食攝取鋁的暴露風險納入今年的研究計畫，訂出標準及罰則，並積極輔導業者改用其他不含鋁的添加物，以及在 3 個月後進行追蹤檢驗。
消基會抽檢 / 海蜇皮、鬆餅多含鋁 遠超過國際容許值
愛喝下午茶搭配鬆餅者，小心攝入過多的重金屬「鋁」！消基會抽檢市售的夏日開胃小菜—海蜇皮及咖啡館熱賣的鬆餅，發現高達九成六樣品檢出鋁，且含量遠超過國際容許值，消基會呼籲衛生署跟上世界腳步，針對食品中的鋁含量訂出嚴格規範。衛生署則表示，現正全面檢討食品添加物，含鋁添加物也將一並納入討論。消基會三、四月間，針對大賣場、傳統市場、知名連鎖速食餐廳及咖啡專賣店採樣十五件海蜇皮（十件海蜇皮食材及五件涼拌海蜇皮），及十件鬆餅，高達二十四件都檢出鋁。十五件海蜇皮樣品，鋁含量均超過 500ppm ；鬆餅樣品中，除了「星巴克」的樣品未檢出，其餘九家知名連鎖咖啡館的鬆餅，鋁含量介於 100 至 500ppm 。 食品中鋁含量 籲訂嚴格規範 重金屬鋁在動物實驗上，證實會造成神經毒性，研究另顯示，鋁攝取過多，可能與罹患老人癡呆症、失智症的風險有關，香港食物安全中心還警告，在動物實驗中，則有生殖毒性及發育毒性，可能影響孕婦及發育的孩童。聯合國農糧組織及世界衛生組織已在二○○六年將人體每週可容忍的鋁攝入量訂為每公斤體重一毫克，中國已針對食品訂出最高鋁殘留量為 100ppm ，香港食物安全中心建議，香港成年人每週的鋁攝取量標準為每公斤體重○．六毫克。 海蜇皮為水母，一般業者加明礬脫水，增加口感，明礬就是硫酸鋁。西點食品也常見在低筋麵粉中加入酵母或化學性的膨脹劑（俗稱蓬鬆劑、發粉），使其有孔蓬鬆，入口易被唾液浸潤，膨脹劑成分為碳酸氫鈉，為產生二氧化碳，須酸性鹽類，鋁化合物如鉀明礬、燒明礬等，都屬酸性鹽類的一種。 坊間如蛋糕、油條、餅乾等摻雜膨脹劑製成的食品，亦可能被添加鋁化合物，即使從市面上買發粉回家自己做糕點，仍可能買到含鋁的發粉。李哲瑜表示，此次也有抽驗鬆餅未含鋁，顯示有未含鋁的膨脹劑，呼籲業者改用未含鋁的添加物。 根據消基會抽檢鬆餅的含鋁量，若以最少的 100ppm 計算，五十公斤重的成人，一週吃兩份兩百五十公克的鬆餅（約直徑二十五公分大），就達世衛訂的鋁攝入限量；至於海蜇皮，五十公斤重的成人，一週吃含 500ppm 鋁的海蜇皮達一百公克，就超過限量。台灣卻沒有任何規範，無法與國際接軌，也無法保障民眾健康。消基會並呼籲，代謝較慢的老人、成長中的小孩及洗腎病人，盡可能減少攝取含有明礬及鋁的食物。衛生署食品藥物管理局食品組指出，到目前為止，包括明礬及七種常用含鋁膨脹劑都是合法食品添加物，不僅在我國，國際上也都是准許使用的合格添加物，雖然國際食品法典委員會（ＣＯＤＥＸ）正在討論針對使用對象進行規範，不過還沒有定論。我國目前僅針對含鋁的品質改良劑訂定添加上限，未來是否會訂定國人的每週攝取容忍量，有待研議，若ＣＯＤＥＸ訂出標準，不排除參酌。