輻射危機時的飲食之道

※ 多吃蔬果燕麥海帶 輻射不入口

在日本核電廠輻射外洩危機下，擔心「輻」從口入的民眾，參考專科醫師及營養學者建議，不妨從蔬果、燕麥、洋蔥、海藻等食物中，獲得天然的保護。

日常輻射防護有 2 大守則，第 1 是減少人體吸收，不要在輻射管制區進食或吸菸，第 2 是促進新陳代謝，縮短輻射物在體內停留時間。

行政院原子能委員會和衛生署已對日本進口食物進行輻射檢測，為民眾把關，進口食品業者也在尋找無輻射汙染的貨源，一般民眾不妨從食物中獲得天然輻射保護劑或是抗氧化劑減少輻射傷害。含有半胱胺酸等硫醇基化合物，是天然輻射保護劑，在雞肉、花椰菜，優酪乳、蛋黃、洋蔥、蒜、燕麥等食物中，含有豐富的硫醇基化合物。一般民眾個人保健，可攝取海帶、海苔、螺旋藻等含碘食物，但甲狀腺機能亢進的民眾不宜多食，不妨改食用大麥苗來保養甲狀腺。蘋果，奇異果，番茄，洋蔥，胡蘿蔔等蔬果，富含維生素 A 、 C 、 E 、以及β胡蘿蔔素等抗氧化劑，可消除輻射傷害後所產生的大量自由基，強化肌膚表層與上皮細胞的防護力與修護力，並能強化細胞膜的健全度，提升黏膜細胞的防護力。

碘片是 4 天內接觸到 250 毫西弗輻射劑量的民眾才要使用，沒事使用反而有甲狀腺機能亢進的風險。

※多多攝取富含抗氧化的新鮮蔬果，可抗輻射

日本於 三月十一日 發生芮式九點○的大地震，除引發大海嘯的肆虐外，也造成福島核電廠的機組嚴重受損，導致輻射外洩的危機，造成民眾搶購碘片的熱潮，甚至連含碘食物的海帶、海苔也漲價；其實多多攝取富含抗氧化的新鮮蔬果，或對保護身體健康有幫助的營養素，都可以幫大家打造絕佳的健康防護罩。除可選擇含碘的海帶與海苔外，還可多多攝取富含抗氧化的新鮮蔬果，或β - 胡蘿蔔素、維生素 A 、 C 與 E 、益生菌、蛋白質等營養素，可對抗輻射；例如食用螺旋藻不但可合併污染的物質、迅速排出體外，直接對抗輻射的傷害，並加速各式毒素的排除（甲狀腺機能亢進的民眾，可以用大麥苗萃取替代螺旋藻）、蛋白質（精胺酸）則能直接強化全身所有黏膜細胞的修護能力，以防範核輻射直接的傷害、水溶性抗氧化的維生素 C ，可消除輻射傷害後所產生的大量自由基，並促進膠原蛋白的形成，強化肌膚表層與上皮細胞的防護力與修護力，防範輻射所造成的傷害。　此外，輻射粉塵中所帶的放射碘，會導致甲狀腺受損，後續會再引起身體機能一連串的傷害，當萬一遭受核輻射污染的時間過久，或是超過可容忍的劑量後，一般是會出現如頭暈、嘔吐的症狀，隨後還會伴隨腹瀉、頭疼以及發燒，而後在幾週內可能會出現更為嚴重的症狀，甚至體內的器官嚴重受損外，長期遭受核輻射污染更是會造成各種癌症的高發生率；至於碘片則於四天內有接觸到二百五十毫西弗時才需要使用，平時如果用反而會有造成甲狀腺機能亢進的風險，因此提醒大家為防範核粉塵，建議外出時要避免暴露身體，要穿長袖、長褲，戴上帽子、眼鏡與口罩，回家時盡快沐浴、更衣，以防範將防核粉塵帶回家中。

※日蔬果水產 加強輻射檢測

日本福島縣核電廠因強震輻射外洩，從災區出口的生鮮蔬果、水產品是否遭輻射汙染，令人憂心。衛生署決定即日起海關每日抽查廿件日本輸台產品進行輻射量監測，福島縣、鄰接的宮城縣及茨城縣出產的生鮮蔬果、水產品等遭輻射汙染高風險產品將列為優先抽查項目。

原子能委員會也從昨日起，派員到傳統市場及大賣場針對日本進口產品加強取樣，檢測是否有輻射殘留。原能會台灣輻射偵測中心指出，原本每兩個月就會主動取樣市售農漁產品及食品輻射檢測，從昨日起改為每天抽檢廿件，目前沒有檢測發現異常案例。

衛生署食品藥物管理局表示，我方已加強對日本業者宣導溝通，要求業者清楚標明產地證明，凡是三月十二日後從日本出口的產品，也要求業者出示產地證明。青森蘋果、宮城水產品、福島桃子深受國人喜愛，面對短時間國人恐吃不到，農委會國際處副處長蕭柊瓊表示，台灣一年從日本進口農產品約美金七億七千萬元，目前尚無法估算影響程度，但蘋果、桃子等都有「替代性」，可以從其他國家輸入。日本農產品替代性高，以蘋果為例，買不到青森蘋果，還可以挑智利、美國的蘋果。另外，這次災區千葉縣是東日本的主要蔬菜供應地，但蔬菜主要供內需，很少輸出國外，所以影響非常小。

※ 日本牛奶菠菜 檢出異常輻射物

福島縣的牛奶與茨城縣的菠菜抽驗樣本中，檢驗出超過標準的放射性物質碘 131 ！儘管日本內閣官房長官枝野幸男一再強調，食物超標的情況，對人體並不會造成立即影響，此消息依然引發消費者恐慌。核電設施一旦發生損壞後，會釋放出一定量的放射性物質，其中就包括碘 131 。碘 131 會引發甲狀腺問題，長期暴露於放射性碘元素之下，可能引發甲狀腺瘤甚至甲狀腺癌。

福島牛奶輻射量超標四倍

在茨城六處地點的菠菜樣本中，就驗出了碘 131 ，其中一個樣本在東京東北約 一百一十公里 ，含量為每公斤一五○二○貝克（ Becquerel ），日本標準是兩千貝克（台灣為三百貝克）。在福島縣川俁牛奶樣本中發現碘 131 ，每公斤含量一五一○貝克，日本標準為三百貝克（台灣為五十五貝克），是首次驗出日本食品輻射量超標。

茨城菠菜被驗出超標六倍

假如消費者持續攝取上述遭污染的牛奶達一年，吸收的輻射量約相當於做一次電腦斷層掃描；持續食用檢驗超標的菠菜達一年，則相當於做電腦斷層掃描約五分之一的劑量。受輻射污染的牛奶是來自距福島第一核電廠 三十公里 以外地區，超出政府宣布的管制範圍。厚生勞動省已下令福島與茨城縣當局檢查樣本生產來源及銷售途徑，並依據其調查結果宣布暫停銷售這些食品。

東京等地自來水查出輕微含碘，此外，日本文部科學省官員表示，當局在東京，以及中部的群馬、埼玉、千葉及新潟等縣的自來水中查出輕微的碘含量，但劑量都低於法定標準值。

進入人體後半衰期為四到五天，我衛生署食品藥物管理局食品組指出，針對日本進口的各類農、水產品，每天都會協助抽樣二十件送原能會檢測，到目前為止，並未檢出來自日本的含輻射產品。

碘 131 的自然半衰期為八天，進入人體後的生物體半衰期則為四到五天。

牛奶含放射物主因牧草被污染，牛奶遭到輻射污染，主要是牧草遭到輻射污染，英國也曾發生輻射污染事件，方圓 五百公里 內的牛奶全部丟棄。至於蔬菜遭到輻射污染，有可能是表面沾到輻射塵，清洗就可以去除輻射污染。但如果是土壤遭到輻射污染，蔬菜經泥土吸收進輻射，光清洗是沒有辦法洗掉的，建議民眾短期內最好吃本土的蔬果及生鮮食品。

國內業者表示，日本青森蘋果現貨可能在四、五月就售罄，九月產季是否能銷到台灣，還是個未知數。日本的千葉水蜜桃及北海道哈密瓜價格高昂，進口量原本就不多，是否會斷貨，也全看核災的演變。

※ 日食品輻射疑慮 WHO 說分明

日本福島第一核電廠（ FukushimaDaiichinuclearpowerplant ）發生事故，引發全球對日本食材的安全疑慮。世界衛生組織（ WHO ）特地在官網上，針對常見問題提出說明。●食用自日本進口的食材，是否安全？

答：事故發生前就進口的食材，並未受影響。有安全疑慮的僅限於來自福島第一核電廠周圍受影響區域的食材。不過從核電廠安全措施、當地冬季狀況，以及遭到地震與海嘯襲擊等情況來看，災區不可能有以出口為目的的食物生產與採收活動。

●食品如何遭受輻射污染？

答：核子或輻射緊急事故發生後，輻射物質會污染食物。蔬果等食材或動物飼料的表面，會受到來自空氣或雨水的輻射物沉澱污染而具有放射性。隨著時間累進，輻射會滲入食物內部，因為放射性核種（ radionuclide ）會透過土壤轉移到農作物和動物內，或滲入河川、湖泊和海洋中，導致魚貝類吸收放射性核種。輻射線不會污染已包裝的食物。例如罐頭和塑膠袋裝食品只要保持密封狀態，裡面的食材就不會受到汙染。

●食用輻射污染食品可能造成哪些健康影響？

答：輻射物質污染不會造成食物腐壞，不過吃下這類食品會使人體的輻射暴露量增加，導致伴隨輻射暴露而來的健康風險升高。

●一旦發生核子事故，世衛對食品消費者和生產者有何建議？

答：輻射線緊急事故的處理方式，應和任何有害物質污染食品時一樣。若情況允許，事故發生初期階段就應立即採取行動，儘量降低食物受污染的程度。受污染地區還需採取許多短、中、長期措施，包括避免食用污染區生產的奶類食品和蔬果，避免屠宰動物，避免捕魚、打獵，或採集磨菇等產自森林的食品。

●國際食品貿易是否有針對輻射事故的規定？

答：國際對核子或輻射事故發生後的國際貿易食品放射性核種含量，已通過「指標殘留量」（ GuidelineLevels,GLs ）標準。低於 GLs 的食品可放心食用，超過標準的食品則由各國政府決定是否放行。

● 食品如何遭受輻射污染？

答：核子或輻射緊急事故發生後，輻射物質會污染食物。蔬果等食材或動物飼料的表面，會受到來自空氣或雨水的輻射物沉澱污染而具有放射性。隨著時間累進，輻射會滲入食物內部，因為放射性核種（ radionuclide ）會透過土壤轉移到農作物和動物內，或滲入河川、湖泊和海洋中，導致魚貝類吸收放射性核種。

※ 防輻射 少吃大型魚

日本核輻射外洩，雖短期福島縣等日本鄰近縣市農、水產品無法採收輸出，但魚類會游動，也讓民眾擔心我國魚貨會不會遭到輻射污染。醫師表示，鮪魚、旗魚等大型魚類，迴游範圍廣，且重金屬等毒素易透過生物鏈累積，民眾不妨注意大型魚類攝取量，少吃骨頭、內臟等重金屬累積含量多的部位。

長庚臨床毒物科表示，輻射物質經空氣、海水稀釋，汙染農產品和水產品機率低，要防止輻射塵吃下肚，農產品食用前可用大量清水洗淨。

衛生署食品藥物管理局昨又陸續檢測日本輸台產品的輻射值，紫蘇、白果、螃蟹、海膽、鮪魚等八件農產品和水產品，均無檢測出輻射量，從十六日迄今，累計已檢驗十三批產品。

※ 輻射恐慌不能只靠官員拍胸脯

日本政府宣布，由於福島第一核電廠的輻射量過高，一度將電廠人員全數撤離，形同宣告全面棄守。此一情勢顯示，災變可能更趨惡化，輻射塵外洩飄散的危機亦告升高。

震災發生之初，日相菅直人不止一次保證核電廠沒有輻射外洩之虞；即便電廠隨即接連氫爆，日本官員還是說「氫爆不是核爆」，不會危及民眾健康；直到事態惡化才承認確已輻射外洩，緊急擴大撤離範圍。美國航母雷根號撤離福島外海的行動更凸顯輻射外洩的嚴重性，僅是前往災區救援的直升機穿過雲層，回航後即在人員與機身都測出明顯輻射劑量，顯示輻射外洩不容輕忽。

我國主管原能的官員對輻射塵會否飄來台灣一直非常「鐵齒」，只是說應該不會、空氣會稀釋、現在日本吹西風、「根本就不會飄到台灣」云云，總之，幾乎不認為有任何風險存在。民眾對官員的說法將信將疑，自主反應則是不買災區宮城縣進口的生蠔、扇貝，青森的蘋果、福島桃子，連還沒循食物鏈反應到的乳製品也有疑慮；而台灣庶民常逛的夜市，也因為避輻射「待在家裡很安全」的宣導，生意急落了好幾成。

不是對官員的拍胸脯保證有「不相信」的成見，而是因輻射危害會累積加乘，不僅會在體內累積，且傷害不只這一代，而會因基因突變遺傳給下一代。因此，從「料災從寬∕防災從嚴」的角度來看，若是光寄望災區的風往太平洋吹、空氣稀釋，這樣的保證，程度上不會超過祈求菩薩保佑。

沒錯，去年四月冰島艾雅法拉火山爆發，火山灰吹到亞洲、美洲，那是因為火山灰噴發已經到了平流層的高度，才能搭上噴射氣流穩定輸送，而福島爆炸噴發煙塵的高度卻極有限，對流層並沒有穩定輸送的氣流條件。但官員試圖化解民眾恐慌的說詞只是：「現在吹西風，美國可能得小心了，台灣沒事啦！」這種說詞可能是不理解風向會因大氣的壓力場、高度而有變化，日本災區目前的風向也不再是西風。

除了寄望風向，政府另個動作是在三個核電廠與五十個點設置監測儀，將監測到的輻射劑量公布在網站上，告訴民眾即時資訊。這是進階的作法，可以即時瞭解輻射汙染資訊，值得肯定，但畢竟仍是被動的、主觀選擇地點的讀取汙染數據，必須要再進一步做現地調查。輻射物質不僅在空中，會隨降水落入土壤、水體、植株、進入食物鏈循環……，民眾攝食蔬果、乳品、肉、魚都可能讓輻射汙染進入人體，這絕非僅監測空氣中的輻射劑量即足以防範。更何況，若是偵測到輻射劑量達危險值，我們該怎麼應對？除了掩蔽，還有積極的動作嗎？

民眾願意相信政府「安啦！」的保證，前提是必須看到政府的具體作為。一九八六年日本因應車諾比核災輻射汙染的具體作法可供參考。當年 四月二十六日 車諾比爆發核災，確認嚴重性後，日本在第一時間組成直屬總理的防災對策本部，包括原子動力省、通產省、農部、大學、科研單位、自衛隊、ＮＧＯ……幾乎全面動員，把日本全境陸域、海域、空域、水體、土壤、生物……劃分責任區徹底監測。

持續一個月的監測，確認輻射汙染微量，除了核能官員，還由包括公衛、核子醫學、環境醫學等共同參與調查的學者共同簽署調查報告後，結束任務編組。這一具體、負責的動作，讓日本民眾相信政府的調查結果。

日本福島核災，國際核能界已認定危險應升高到僅次於車諾比災變的第六級「嚴重成災事故」的程度，意思是輻射物質嚴重外洩，應全面啟動應變計畫；聯合國原能總署也計畫下周緊急集會，商討持續升高的輻射汙染對策，對日本核災戒慎恐懼的態度，與我國官員的自信滿滿成強烈對比。還是吳敦義院長說得好：這時候，話不能說得太滿。

「料敵從寬、禦敵從嚴」是防災基本態度，對可能的輻射汙染，民眾當然希望政府「安啦！」說的是實話，但若只是靠拍胸脯而已，可能屆時連「禦敵」的空間都流失殆盡。

※ 日本核災 輻射塵恐持續數月

隨著日、美兩國密集交換訊息，以及美國核安專家抵日本福島核一廠實地了解氫爆及輻射外洩的核災狀況，日本和美國專家認為，日本面臨的是，接連產生又環環相扣的核安問題，這也意味著，受損核電廠排出蒸氣所釋放的輻射，有可能持續飄散數週，甚至數月。

美軍搭直升機越過就被污染

日本相繼對在地震中受損的福島核一廠一號、三號反應爐因出現爐心熔毀，注入海水降溫，以避免出現更嚴重的「爐心完全熔毀」狀況。雖日本官方表示，反應爐排出蒸氣造成的輻射外洩情況並不嚴重，然而，十四日傳出美國雷根號航空母艦的美軍，搭直升機飛過福島核電廠外約 九十六公里 也接觸到小量輻射，凸顯福島核災造成的環境輻射污染正在擴大。

東京、華府上週末密集交換意見，以及首批美國核安專家抵達日本之後，開始對核災實際狀況有更清楚了解，一名高層官員說：「就算是最好的情況下，這問題也不會在短期內解決。」

輻射蒸氣釋放恐持續一年

福島核電廠由美國通用電氣公司（ＧＥ）設計，紐約時報引述數名熟悉該廠設計的專家說法，現在日本除了注入海水，不時釋放帶輻射蒸氣作為受損反應爐的緊急降溫程序，別無太多其他選擇，這或許會持續進行一年或更久，甚至直到爐心核裂變已停止後的一段時間。這意味著釋出的輻射塵會持續增加，風向變化時也可能讓輻射物飄往日本其他城市，而非飄向外海。

美國核能專家指出，如果福島反應爐內的燃料棒未受損，經注入海水降溫所釋放出來的水蒸氣只會帶小量輻射，若燃料棒露出水面造成部分或完全熔毀，或者反應爐是採用包括再生鈽在內的「混合氧化物」（ mox ）燃料，都會讓釋出的水蒸氣輻射量高出許多。

燃料棒露出代表爐心出現熔毀

各方對於福島核一廠反應爐燃料棒露出的程度，評估為四到 九英尺 ，爐心已出現熔毀，也代表著釋出高劑量的輻射，更讓福島核電廠的核安令人擔憂。

另外，被派往福島參與救災的美國海軍雷根號官兵也慘遭輻射污染。據紐約時報引述美國政府官員的話報導說，雷根號航空母艦上的美軍直升機在福島核電廠北方約 九十六公里 上空進行救援任務時，遭到核電廠所排放出的輻射塵污染，機身上覆蓋了一層粒體輻射物。

美軍︰ 17 人沖洗後未測到輻射

美國海軍第七艦隊也發表聲明說，雷根號航空母艦十三日在距福島一號核電廠東北方的仙台附近海域執行救災任務，三架直升機返回雷根號後，十七名機組員接受敏感儀器偵測，發現遭到低量輻射塵污染，相當於暴露在自然背景輻射中約一個月的總量，相關人員進行沖洗後再接受檢測，即未再偵測出任何輻射污染。

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