抗氧化力強之食物：（長期行之可改變過敏體質） - a1111obs - Xuite 備份站)
抗氧化力強之食物：（長期行之可改變過敏體質）
1 蘋果、李子、石榴、柑橘、鳳梨、野櫻桃、萊姆、柚子汁、葡萄、 奇異果 、蕃茄。
2 甘藍菜、花椰菜、菠菜、芹菜、荷蘭芹、胡蘿蔔、蘿蔔、 黃瓜 、苜蓿、馬鈴 薯、 茄子、 苦瓜 、洋蔥、甜菜。
3 甘草、芥末、薑、大蒜、 綠豆 、蠺豆、大豆、咖啡豆。
4 肉桂、小茴香、丁香、茴香、防風草、鼠尾草、人蔘、大黃。
5 紅花油、葵花油、花生油、椰子油、橄欖油。
6 芝麻、亞麻子、米、玉米、大麥、小麥、燕麥。
抗氧化蔬果汁舉例：皮膚差者，可奇異果半個、小紅番茄數個、鳳梨數片、葡萄 數個加入小黃瓜、芹菜數根、苦瓜數片打汁，ㄧ星期喝 2-3 次，半年體質就會改善。並可改善婦女病。降低血中自由基。
健康蔬果汁如何正確ＤＩＹ
自製新鮮蔬果汁已成為現今的保健風潮，因為蔬果汁含有豐富的天然維生素、礦物質及特殊的植物化學成分，能提生人體免疫力，民眾不妨在家ＤＩＹ。
自製新鮮蔬果汁可協助人體的正常代謝運作、細胞抗氧化及修護功能，如β - 胡蘿蔔素、維生素 C 、維生素 E 、多酚、花青素、前花青素。另外微量礦物質（銅、鉻、碘等）及生物活素，能提升人體免疫力。植物中之化學成份，可抑制癌血管新生及癌細胞訊號傳遞，如蒜蔥素、類黃酮素、多酚素、植樹類脂醇等。蔬果所含的維生素、礦物質及酵素在高溫下是極不穩定，在自製蔬果汁的過程不加小心製備，將大大破壞蔬果中維生素及酵素的有效成份。
在製備蔬果汁時，首先蔬果的挑選，建議以當令時節三至五種不同顏色的食材。第二，蔬果在截切前先置入冰箱中冷藏一天，可降低食材生菌數。第三，蔬果截切後泡冰水，以降低氧化速度。第四，截切好的蔬果放入果汁機攪打時，可置入冰水一起攪打，以降低攪打時所產生高溫，破壞了蔬果的養份。第五，如果製備好蔬果汁如沒有要馬上飲用，則需置入冰箱上層冷藏，約兩天飲用完畢。另外所剩的殘渣為纖維，可降低人體血膽固醇及維持大便通暢。
DIY 蔬果汁 卡健康
想要健康喝飲品，營養師建議在家自製蔬果汁，不但可以喝到維生素Ｃ，而且還能攝取到礦物質與纖維質，不過，在選用水果時，最好能以低熱量的為佳。
喝蔬果汁可以攝取到維生素Ｃ，而在以果汁機製作過程中，也不要打太久，打太久容易使水果氧化，例如在打奇異果時，可以發現奇異果汁顏色會變黑，此外，就是在打好後最好能在 30 分鐘內喝完，因為放置過久，可能導致生菌素升高。
在選用水果時，也要注意水果的熱量，例如酪梨所含油脂高， 700cc 酪梨牛奶，就有 296 卡，此外，在選用牛奶時，最好能用低脂或是脫脂奶，都比原脂奶的熱量來得低；至於奶精則最好少用，因為奶精是植物油製成，不含鈣質，不是奶類而是油脂類。
一、木瓜柳橙汁 : 熱量 86 大卡
材料 : 木瓜 100 公克，柳丁 150 公克，冷開水 150cc 。
做法 : 木瓜去皮、去除瓜囊切塊，柳丁榨汁，將木瓜及冷開水放入果汁機中榨成汁，再加柳丁汁調勻即可。
功效 : 木瓜中含有木瓜酵素，可幫助蛋白質食物消化，有助於消化不良及胃炎患者改善消化功能，柳橙可延緩果汁製作完成後氧化變色情形。
二、芒果香橙汁 : 熱量 107 大卡
材料 : 愛文芒果 150 公克，柳丁 100 公克，冷開水 200cc
做法 : 芒果去皮切塊狀，柳丁榨汁，芒果及冷開水放入果汁機中榨成汁，再加入柳丁汁調勻即可。
功效 : 芒果中含有β - 隱黃素，能在體內轉成維生素Ａ，具有抗氧化能力，黃烷酮普遍存在於柑橘水果中，具有抗氧化能力，使細胞免於自由基傷害。
三、芹芽蘋果汁 : 熱量 134 大卡
材料 : 西洋芹 100 公克，苜蓿芽 50 公克，蘋果 100 公克，蜂蜜 20 公克，冷開水 250cc
做法 : 西洋芹洗淨切片狀，苜蓿芽洗淨瀝乾，蘋果洗淨去除果核切塊狀，西洋芹、蘋果、苜蓿芽及冷開水放入果汁機中榨成汁，再加入蜂蜜調勻即可。
功效 : 芹菜中的芹菜素對降低結腸癌發生的效果顯著，蘋果中含有大量果膠及纖維質，對幫助消化及調節腸道菌叢有明顯功效。
四、豌豆苗鳳梨汁 135 大卡
材料 : 豌豆苗 50 公克，鳳梨 200 公克，果糖 10 公克，冷開水 100cc
做法 : 豌豆苗洗淨瀝乾，鳳梨削皮再切塊狀，豌豆苗、鳳梨及冷開水放入果汁機中榨成汁，加入果糖攪拌均勻即可。
功效 : 芽菜食物中有纖維質與皂（廾甘），對於降低血膽固醇有顯著效果，芽菜食材製成果汁後味道較清淡，若能搭配味道較重的食材製作，可攝取到芽菜營養成分，又能兼顧口感。
生果汁 DIY
●番石榴又稱為芭樂，含大量纖維質、維生素 A 、 B 、 C ，以及鈣磷鐵等礦物質，對於預防便秘，美白皮膚，紅潤氣色，健胃整腸有相當助益。
番石榴蜜瓜汁材料：番石榴一個（約一百公克）、有機大白菜葉一片、鮮奶 150C.C. 、哈密瓜一小片。做法：將番石榴洗淨，切片、去籽，大白菜葉洗淨，拭乾水分，哈密瓜去皮，切小塊，將所有材料放入放入果汁機攪打均勻即可。
●檸檬含有維生素 C 、 P 、 E 及枸櫞酸、鈣、鐵、鈉、磷，他的食療功效非常多，有美白肌膚、預防感冒、增加食慾、消除疲勞、預防便秘、除膩、解酒、消脂等。選購時以外觀清潔，果皮光滑鮮綠略帶微黃皮薄，香氣濃郁的品質較佳。
苜蓿檸檬汁材料：苜蓿芽一把（約一百公克）、黑芝麻粉一大匙、冷開水 250C.C. 、檸檬一個，蜂蜜一小匙。做法：將苜蓿牙洗淨，瀝乾水分，檸檬搾汁，與黑芝麻粉一起放入果汁機裡，加入冷開水及蜂蜜一起攪打均勻即可。
「生機蔬果汁系列—便秘篇」－西洋芹、牛蒡、苦瓜及菠菜牛蒡是營養補充品 菠菜改善貧血 苦瓜維生素 B1 是瓜類中最高的
此單元強調生機蔬果的自然淨化與排毒作用，促進新陳代謝，加速體內滯留的毒素排出，讓身體自然地回歸到康狀態，所運用的蔬果包括西洋芹、牛蒡、苦瓜及菠菜等；其中牛蒡含有豐富的鉀、鎂、磷、鐵、鈣及特別的牛蒡酐，是很好的營養補充食品，菠菜則含有 A 、 B 、 C 、 D 、 E 等五種維他命及豐富鐵質，被公認是改善貧血的最佳蔬菜，苦瓜也同樣具有多種營養素，尤其是維生素 B1 是瓜類中最高的，具有防治腳氣病、維持心臟正常功能、促進乳汁分泌及增進食欲等作用。
西洋芹菜葡萄汁－材料：西洋芹 2 棵、葡萄 20 粒、礦泉水適量。作法： 1. 西洋芹去葉切段，葡萄洗淨後以榨汁機榨汁。 2. 完成後再加入礦泉水調勻即可。功效：預防高血壓、血栓症。熱量：約 90 卡。
西洋芹水果汁－材料：西洋芹 2 棵、生菜 2-3 片、鳳梨 1/8 個、蘋果 1/2 個、檸檬 1/2 個、蜂蜜 1 小匙。作法： 1. 將西洋芹洗淨去葉切段，生菜洗淨切碎，鳳梨、蘋果去皮切塊，檸檬壓汁。 2. 西洋芹以榨汁機榨汁備用。 3. 其他材料放果入汁機中攪打成汁後過濾。 4. 再加入西洋芹汁、蜂蜜調勻即可。功效：補充體力、改善飛蚊症、促進食慾。熱量：約 128 卡。
苦瓜牛蒡汁－材料：苦瓜 60 ｇ、牛蒡 60 ｇ、胡蘿蔔 80 ｇ、檸檬 1/2 個、葡萄柚 1 個、礦泉水 400cc 。作法： 1. 苦瓜洗淨去籽切塊，胡蘿蔔、牛蒡去皮切塊。 2. 檸檬、葡蔔柚切半分別壓汁備用。 3. 將材料 1 及 2 放入果汁機中，再加礦泉水攪打，濾過即可飲用。功效：改善便秘、失眠、養顏美容、青春。熱量：約 156 卡。
蓮藕甘蔗汁－材料：新鮮蓮藕 100 ｇ、新鮮甘蔗汁 100cc 、白開水 40cc 。作法： 1. 蓮藕去皮切塊放入果汁機，加水打成汁。 2. 甘蔗去皮放入榨汁機榨汁。 3. 蓮藕汁與甘蔗汁兩者以等比例混和即可。功效：解渴、潤舌、防便秘。熱量：約 111 卡。
菠菜牛奶汁－材料：菠菜 200 ｇ、蘋果 1 個、牛奶 100cc 、檸檬汁 1 小匙。作法： 1. 菠菜洗淨去根切段，蘋果去皮切塊，一起放入果菜汁機中榨汁。 2. 再將牛奶及檸檬汁加入調勻即可。功效：補充體力、造血活化。熱量：約 119 卡。
紅蘿蔔枇杷汁－材料：紅蘿蔔 1 根、枇杷 5 個、蘋果 1 個、檸檬 1/4 個、礦泉水適量。作法： 1. 紅蘿蔔去皮切塊，蘋果、枇杷去皮去籽切塊。 2. 檸檬壓汁備用。 3. 將材料 1 加適量水，放入果汁機中打成汁。 4. 再將檸檬汁倒入調勻即可。功效：改善便秘貧血、預防攝護腺癌、抗血栓。熱量：約 134 卡。
生機蔬果汁系列－ 增強免疫力篇
此單元著重在抗氧化，提升身體的免疫力，所用蔬果包括高麗菜、芹菜等，能有效幫助胃腸吸收，迅速補充身體所需的養分與精華；其中芹菜有調經、消炎、降壓、鎮靜、健胃利尿等作用，常吃芹菜對預防高血壓、動脈硬化等有幫助；高麗菜富含多種維他命，尤其是維生素Ｃ的含量，比桃、梨和蘋果等均要高出甚多，對胃及十二指腸潰瘍早期患者，有止痛及促進癒合的作用，此外高麗菜亦含有較多的微量元素錳，有助兒童的成長發育。
高麗菜蘆薈汁材料：高麗菜 80 ｇ、蘆薈 20 ｇ、蘋果 1 個、檸檬 1/4 個、蜂蜜 2 小匙、礦泉水適量。作法： 1. 將高麗菜、蘆薈洗淨切小塊，蘋果去皮切塊，檸檬壓汁備用。 2. 將材料 1 放入果汁機中攪打數分鐘，再加入蜂蜜及檸檬汁調勻即可。功效：助消化、降血壓、防腦中風。熱量：約 285 卡。
高麗菜芹菜汁材料：高麗菜 150 ｇ、芹菜 50 ｇ、荷蘭芹 30 ｇ、蘋果 1/2 個、檸檬 1/4 個、礦泉水適量。作法： 1. 高麗菜洗淨切塊，芹菜、荷蘭芹洗淨去葉切段，蘋果去皮切塊。 2. 檸檬壓汁備用。 3. 將材料 1 放入榨汁機中榨成汁，加上檸檬汁拌均即可。功效：降血壓、潤胃整腸。熱量：約 362 卡。
蘆薈石蓮汁材料：蘆薈 1 大片、石蓮花 3 片、蜂蜜 2 小匙、礦泉水適量。作法： 1. 蘆薈去皮切塊與石蓮花洗淨，一起放入果汁機內。 2. 加入礦泉水攪打均勻，再加入蜂蜜即可。功效：增強免疫力，預防糖尿病。熱量：約 350 卡。
石蓮花果菜汁材料：石蓮花 8 片、哈蜜瓜 1/3 個、高麗菜 80 ｇ、檸檬汁 1 中匙、蜂密 2 小匙。作法： 1. 將石蓮花洗淨切塊，哈密瓜去皮去籽切塊，高麗菜洗淨切碎。 2. 一起放入果汁機內打成汁後，再以檸檬汁及蜂蜜調勻即可。功效：助消化、降血壓、預防牙齦出血。熱量：約 205 卡。
‧紅蘿蔔青椒汁材料：紅蘿蔔 4 根、甜菜根 3 片、青椒半粒、蘋果半粒、礦泉水適量。作法： 1. 將甜菜葉洗淨切小片，青椒去籽洗淨切小塊，蘋果去皮切小塊。 2. 紅蘿蔔去皮切長條狀，以榨汁機榨汁備用。 3. 將材料 1 放入果汁機內，再加入礦泉水打成汁，濾渣。 4. 再把紅蘿蔔汁加入調勻即可。功效：降血壓、高膽固醇、抗氧化、抗衰老。熱量：約 460 卡。
‧山藥水果汁材料：山藥 250 ｇ、草莓 6 個、鳳梨 250 ｇ、蜂蜜 2 小匙、礦泉水適量作法： 1. 山藥、鳳梨去皮切塊，草莓洗淨去蒂。 2. 將材料 1 放入果汁機中，再加入礦泉水攪打，濾渣。 3. 再加上蜂蜜調勻即可。功效：活化細胞、增加抵抗力。熱量：約 340 卡。
葡萄不去皮直接打汁較營養，纖維質吸收也較徹底。它含糖類、蛋白質、脂肪、維他命（ A 、 B1 、 B2 、 B12 、 C 、 E 等）、胡蘿蔔素等有機成分；並含鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳等無機成分。對於心性、腎性及營養不良性等水腫及胃炎、腸炎、痢疾、慢性病毒性肝炎、疹、痘瘡有效。能補諸虛不足，延長壽命。
葡萄製酒含維他命 B12 ，對惡性貧血有益，有營養強壯功能，並提高人體機能性作用。葡萄含天然聚合苯酚，能與細菌及病毒中的蛋白質化合，使之失去傳染疾病能力，對於脊髓灰白質病毒及其他一些病毒有良好殺滅作用，而使人體產生抗體。
葡萄蘋果蜜材料：葡萄二十粒、蘋果一個、冷開水 250cc 、蜂蜜一小匙。做法：葡萄洗淨不用去皮，蘋果去皮、核後洗淨切塊，一起放入果汁機加入冷開水及蜂蜜攪打均勻即可飲用。
葡萄鮮奶汁材料：葡萄 20 粒、鮮奶 250CC 。做法：將葡萄清洗乾淨放入果汁機，加入鮮奶連皮一起攪打均勻即可。
小豆苗、苜蓿芽纖維質含量非常高，有助人體的代謝功能，每天早晨來上一杯新鮮的小豆苗汁，對於一天的體力有非常大的幫助，因而在生機飲食中佔非常重要的地位。
小豆苗汁材料：小豆苗一百公克、苜蓿芽一小把（約一百公克）、冷開水 250C.C. 、白芝麻粉一大持匙、蜂蜜適量。做法：將小豆苗苜蓿芽洗淨，瀝乾水分並同所有材料放入果汁機裡，加入冷開水及蜂蜜攪打均勻即可飲用。
蘆筍品種一般有白籚筍和綠蘆筍，營養素有維生素 A 、 B1 、 B2 、 C 、水分、纖維質、醣類，以及鐵鈣磷等礦物質，其食療功效為防止血管硬化，抑制高血壓，清熱止渴利尿等。
鮮蘆筍汁材料：籚筍四支、西洋芹菜一支、冷開水 150C.C. 、檸檬一個、蘋果一個、蜂蜜一小匙。做法：將蘆筍老硬部分切除，洗淨切小段，西洋芹菜撕除老筋，洗淨切小塊，檸檬搾汁，蘋果去皮核後洗淨，切塊，將所有材料放入放入果汁機，加入冷開水及蜂蜜攪打均勻即可。
預防疾病，除了要多運動外，飲食也是重要的一環，所謂「病從口入」，不健康的飲食容易對人身心造成重大影響，而健康飲食的第一步則首重食物攝取的觀念要正確，才能吃出健康活力，達到養生保健的效果；新樓醫院營養部特別為大家設計了瘦身低脂餐、午茶點心、活力早餐及食補藥膳等系列健康食譜，提供正確的攝取觀念及方法供大家參考。
瘦身低脂餐系列－追求窈窕曲線，從挑剔食物開始！正確控制體重的方法，不外乎從調整飲食及適度運動做起，再加上不斷地提醒自己，強化減重動機，持之以恆，如此才有可能達到減重的目標。
其中在飲食方面，減重不等於要餓肚皮，只要掌握技巧，瘦身也可以很 easy ！例如在烹調時，可選擇脂肪量較少的肉類或選用低脂產品、避免使用半成品、多增加蔬菜量等食材，來降低脂肪量；此外，雞、鴨肉類等在烹調前先去掉外皮，也有助減少脂肪的攝取，或者直接選擇可減少用油量的調用具，並多利用蒸減煮方式，少油炸，也都是可行的方法。
推薦食譜：
▲健康手捲材料：苜蓿芽、胡蘿蔔絲、蘿蔔嬰、蘋果、海苔片。調味料：桑椹優酪乳。作法： 1. 蘋果切片，苜蓿芽、胡蘿蔔、蘿蔔嬰洗淨後，瀝乾備用。 2. 桑椹洗淨，與脫脂優酪乳打成汁待用。 3. 將海苔鋪平，再將上述材料放入，包起來，沾桑椹優酪乳食用。
▲烤蕈菇材料：生香菇、金針菇。調味料：薑、檸檬、胡椒鹽。作法： 1. 薑切絲，檸檬榨汁，備用。 2. 菇類洗淨後，切成易入口大小，薑絲少許放在鋁箔杯上，再灑上胡椒鹽。 3. 放入烤箱中烤十分鐘後，取出滴上檸檬汁，即可食用。
▲五穀蘆筍捲材料：薏仁、蕎麥、黑糯米、燕麥、糙米、小米、海苔、蘆筍。作法： 1. 先將五穀洗淨，浸泡六至八小時後，電鍋煮熟備用。 2. 將蘆荀洗淨、燙熟、切段，即可投入冰水中，以保持鮮綠，待用。 3. 將海苔剪約一公分寬的長條。 4. 將蘆筍擺在五穀的上方，再將海苔繞蘆筍壽司一圈，完成。▲健康養生火鍋材料：普洱茶茶包、清雞湯、水、高麗菜（大白菜）、蒟蒻粉絲、豆芽菜、胡蘿蔔、黑木耳、香菇及其他菇類、豆腐、竹笙、海參、筍子、香茄、海帶結、柴魚片等。作法： 1. 將清雞湯先放入冰箱冷藏，待其油脂結成白色塊狀後，去掉這些塊狀油脂，剩下的清燉雞湯再加兩碗的開水，放入普洱茶茶包，即為清新爽口的火鍋湯底。 2. 取一鍋子，倒入普洱茶湯底，大火煮滾後，陸續加入材料，待料熟灑上蔥花、柴魚片即可食用。
▲窈窕蔬果汁材料：西洋芹、番茄、蘋果、檸檬汁。作法： 1. 將西洋芹、番茄、蘋果洗淨切塊；檸檬榨汁，備用。 2. 所有材料放入果汁機中，拌扛約廿秒就大功告成了。
▲窈窕番茄沙拉材料：大番茄、小番茄、洋蔥丁、薄荷葉少許、橄欖油、鹽、胡椒粉少許。作法： 1. 將大番茄洗淨、切薄片，排入盤中。 2. 將小番茄對切再對切，與洋蔥丁、薄荷葉及調味料混合拌勻，排盤即可。
▲桑椹鳳梨優酪乳材料：桑椹、鳳梨、脫脂優酪乳作法： 1. 將桑椹洗淨，鳳梨切小片。 2. 全部材料放入果汁機中，攪拌均勻即可食用。
▲小黃瓜蜜飲材料：小黃瓜、脫脂優酪乳作法： 1. 將小黃瓜洗淨、切絲、入滾水川燙。 2. 將小黃瓜絲及脫脂優酪乳放入果汁機中，攪拌均勻即可。