專家揭露多數牛奶加香精

味道越濃的牛奶說明它加的香精越多，目前市場上80%~90%的常溫奶都添加了香精和增稠劑！” 這是廣東省奶業協會的一位專家在最近舉行的一次食品安全論壇上透露的。為此，記者昨天特意電話採訪了奶協專家，求證此事。 奶協專家：八九成常溫奶都加了香精、增稠劑 這位揭露濃奶加香精和增稠劑“秘密”的專家，就是廣東省奶業協會副會長王丁棉。 昨晚，記者電話採訪了王丁棉，他告訴記者：真正的純奶口感比較清淡，不粘口而且爽口。但是，現在很多消費者都被濃香的常溫奶吸引，而對口味清淡的巴氏消毒奶卻不感興趣。這說明很多人已被香精造成的濃香“誤導”，反而不習慣飲用真正的純牛奶了。 “香精牛奶”常飲危害健康 “如果長期飲用這種加了過量香精的牛奶，很容易造成人的口感疲勞，並影響對其他營養的吸收，這對人體健康是有害的。”奶業專家王丁棉告訴記者。 王丁棉說，目前國家並沒有相關標準規定牛奶中最多可添加的香精量，也沒規定牛奶面市前必須檢測香精含量這一項。“將來，有關牛奶中香精含量的規定和檢測程式有望列入國家標準之中。”王丁棉告訴記者。 食品標準專家今晨接受本報採訪時說 鮮牛奶禁用添加劑 本報訊　（記者　汪紅）今天上午，北京市質量技術監督局標準處的有關專家告訴記者，鮮牛奶被嚴格規定不允許加入任何食品添加劑。但是，這位專家也告訴記者，判斷牛奶是否加了香精不能過於簡單化。 專家支招 “香精牛奶”如何辨別 牛奶專家王丁棉教給記者這樣一招：把巴氏消毒奶和加香精的常溫奶分別倒在兩個小鍋裡，加熱1至5分鐘後再降到常溫。結果，由於香精自動揮發掉了，添有香精的奶喝起來不如原來香了；可巴氏奶還是原來的味道。 特快追蹤 多數牛奶企業既不承認也不否認 本報訊　（記者　張曉鶯）針對常溫奶裡是否加了香精、增稠劑的問題，今天上午，記者採訪了幾家著名的牛奶生產企業。 三元牛奶市場部負責人肯定地告訴記者：“我們的純牛奶是從來不加香精和增稠劑這類東西的。” 隨後，記者還採訪了其他幾家不願讓記者透露企業名稱的著名牛奶企業，他們對添加香精一事也都持既不承認、也不否認的態度，只是訴苦道，“味道不香濃的牛奶消費者是不愛喝的”。

專家揭露“加香”內幕

“ 牛奶 香精是一種主要成分為醇類、醚類、醛類的化學合成物，其外形氣味與牛奶一樣，而這種物質近些年被部分企業加入到乳品生產過程中”，本市乳品行業協會的資深人士揭示了“加香乳”的內情。

據他介紹，牛奶香精一般少量食用是對人體無害的，其通常被用于 飲料 、糕點和糖果生產中，但是如果越來越多乳品企業將其加入生鮮奶、純奶和嬰幼兒 奶粉 中就會產生問題。生鮮奶和純奶應提倡乳品的原汁原味，高質量的牛奶本來有自然清新的乳香，但是用香料配製後的牛奶香味濃郁，業內就憑此將一些質量一般的牛奶“化妝”成高級牛奶。一些企業甚至還在 廣告 中大肆渲染將乳品的濃郁香味當成賣點，而沒有添加香精的牛奶反而被人們認為質量一般。此外，嬰幼兒身體較弱，不同於常人，如果他們長期大量食用加了 香精香料 的奶粉，可能會給健康帶來一定的隱患。

除了牛奶香精外，一些乳品廠還設有“調香室”，用幾十種 化工 原料在牛奶的味道上調出各種綜合的香味。這種行業“潛規則”使得一些不負責任的乳品企業將競爭優質奶源的重點轉向自己的“祕方”研製中。而且“塗脂抹粉”的行為使乳品市場的純淨大打折扣。

根據衛生部日前公布的《食品用香料、香精使用原則(徵求意見稿)》，凡添加了食用香料、香精的食品，都將按照國家相關標準進行標識。凡是加香的產品都應明確告訴消費者，使消費者對食品性質和質量不產生誤解。同時徵求意見稿中還明確規定，用于配製食用香精的食品用香料應符合GB2760《食品添加劑使用衛生標準》的規定。

淨化市場需多方引導

在一家大型超市，市民李大爺帶著自己三歲的小孫子正買奶粉，當被記者問起是否知道奶粉中添加香精香料時，老人回答說自己從來都沒注意過這個問題。在記者隨機採訪中，像老人這樣“從沒注意過”的情況不在少數。眾多消費者基本上都是憑著“廣告品牌響”，“促銷力度大”，或者“順著孩子的口味”來購買產品。不少人還表示“包裝上的配料營養表看得人眼花繚亂，也看不懂。”只有少數市民關注到添加香精問題。有的孩子家長表示知道一些配方奶粉在第三、四階段添加了香精香料，不過“口感好，孩子更愛喝，應該不會出問題。”僅有個別消費者是非常小心的。 window.googletag = window.googletag || {cmd: []}; googletag.cmd.push(function() { googletag.defineSlot('/22590772197/pc_textbottom', [1, 1], 'div-gpt-ad-1639353180888-0').addService(googletag.pubads()); googletag.pubads().enableSingleRequest(); googletag.enableServices(); }); googletag.cmd.push(function() { googletag.display('div-gpt-ad-1639353180888-0'); });

而在乳品企業中，新規定引發的反應也有較大的反差。一些生產配方乳品的工作人員表示，乳品加香精後對健康的影響無法量化評估，因為要看添加量與孩子的身體差異而定。而擁有奶源優勢的一些大型乳品企業對新規定表示歡迎。海河乳品廠相關負責人明確表示，奶源是牛奶質量的保證，也是消費者信賴的源泉。牛奶是不能隨便加香和增稠的，這是從口感上誤導市場對高品質牛奶的判斷。新規定有利於乳品市場的淨化，應該鼓勵獲得國家級綠色牛奶生產基地證書的奶源基地健康發展，同時在配套管理上，讓乳品企業真正憑生產實力保障消費者健康、引領市場。此外，本市乳品檢測專家也指出，新規定還需對“加香乳”檢測標準跟進，淨化乳品市場仍需要多方的“合力”，讓乳品市場更令人放心。

這是大陸的新聞報導

我最近一直在想香精. 香醬這東西, 饅頭加上這個的確是會很香, 不加就不香ㄌ,  我一個客人對我的牛奶饅頭很不滿意,  她對我說:為什麼你ㄉ牛奶饅頭沒牛奶味?你真的有加牛奶嗎?!

我是用牛奶代替水下去和麵粉, 做出來真的沒甚麼奶味, 我吃是只有很淡的奶味, 不仔細吃還吃不出來;  所以說, 現在的人還真的習慣了加料ㄉ東西 ,不加反而像錯ㄌ般;  可是,加ㄌ我還真的不敢吃 ,  有時真的想如他人講的 ,你不加沒人要吃愛吃 ,自己吃的就另外做不要加,   真的要這樣嗎?真的還要堅持下去嗎?換個角色妳們會怎麼做?!

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