天然蔬果活酵母知識

何謂酵母 數億年前地球上已經存在酵母。 酵母無害，容易生長，空氣中、土壤中、水中體內都存在酵母。 有氧氣、或者無氧氣都能生存。 酵母是單細胞微生物。 它屬於高等微生物的真菌類. 它和人類的細胞一樣，有細胞核、細胞膜、細胞壁、線粒體、相同的酵素和代謝途經。 酵母定居在小腸 乳酸菌等主要定居在大腸，它能夠促進致癌物質等有害物質的分解及排泄。 酵母則定居在的小腸，小腸蠕動較厲害，幾乎所有的細菌只是通過小腸而已，酵母的外層帶粘性，這使得酵母附著在帶有粘性的小腸壁上。 一般人的腸內1克物質中就有幾萬個酵母。 酵母促進小腸的功能 許多營養物質是在小腸消化吸收的。 小腸還與內分泌、自律神經、免疫機能有關。 酵母協助小腸完全各項工作。 小腸是重要的免疫基地。 據說癌細胞8分鐘產生1個，一年產生65,000個以上。 體內和癌細胞鬥爭的是免疫機能。 只要免疫機能健全不會患癌症。 免疫機能是人體內和各種疾病鬥爭的自身防衛機能。 酵母是如何提高免疫機能呢，有些學者認為，酵母刺激了腸粘膜上的妨礙異物(致癌物質)定居的細胞，從而提高了免疫功能。 另一種說法是，酵母產生細胞分裂素，它穿進小腸的淋巴組織內，廣範圍內提高免疫機能。 酵母的种类和利用 酵母的種類和利用 酵母的種類約有350種。 1種酵母中又存在無數的各種酵母，因此酵母的種類可以說上千萬。 人們在生活上利用的只不過是其中的幾種。 如用酵母製作酒類、醬料、豆瓣醬、泡菜、麵包、饅頭、豆腐乳、酒糟、醋等。 這些酵母在發酵過程中會逐漸消失的，在食品中尚留有酵母的只有幾種食物，如麵包、豆瓣醬、酒釀、啤酒酵母。 活酵母才能提高免疫力 活酵母才能提高免疫力 商品化的酵母製劑，含有維生素、抗氧化物質等，作為營養補助品是很好的，但是酵母是死的。 死酵母不能定居在小腸裡，不會協助小腸完全各項機能. 製作麵包用的干酵母，是一種特別加工的菌種，其中酵母的作用極微弱，攝取酵母來考慮的話其量是微不足道的。 用天然酵母製作的麵包，發酵完全靠活酵母，酵母的量多，有些酵母耐熱，製成麵包後，酵母的機能尚存在。 攝取酵母來提高免疫力，必須攝取活酵母。 不少研究報告指出，蔬果裡所含有的多酚等抗氧化物質，經過發酵後其免疫力、抗氧化力得到更大的提高。

科學家們的研究 不少科學家、酵母生產廠家，對活酵母的療效進行了許多研究工作。 許多試驗證明活酵母具有明顯的提高免疫活性的作用。 有位科學家進行瞭如下的試驗：在試驗器裡放透過性膜，在其上面培養人的腸道的上皮細胞，然後加入碑酒酵母，培養一段時間。 檢查inter-leukin18的產生狀況，它是腸道上皮細胞製造出的免疫活性物質。 試驗結果發現在試驗器內產生相當數量的inter-leukin18。 使用各種活酵母做了同樣的試驗，其結果都一樣。 但是用死酵母(60度溫度下加熱30分鐘)時不產生inter-leukin18。 改變活酵母的數量來進行試驗的結果，對一個上皮細胞來說，活酵母的數量越多所產生的inter-leukin18也就越多。 但是其量達到過剩狀況時，蛋白質分解酵素等使腸道受損的可能性是存在的。 經研究證明活酵母具有明顯的提高免疫活性的作用。 1994年美國發射的哥倫匹亞號宇宙飛船，為了提高宇宙航行員在飛行宇宙期間的免疫機能，做了酵母培養試驗。 歐洲的學者從麵包酵母中提取β-1·3D葡聚醣，製成免疫賦活物質。 β-1·3D葡聚醣分子到達小腸時，被巨噬細胞(免疫細胞的一種)包圍，和β-1·3D葡聚醣結合的巨噬細胞，活化全身的免疫系統。 改善腸胃的進行性癌症。 β葡聚醣屬於多醣類，存在植物、菌類中 。 植物種類不同，和糖的結合方式不同，品種很多。 1940年代已在美國發現其效果。 最近科學家們開發出新的抽取方法，從麵包酵母中抽取β-1·3D葡聚醣，製成純度高而微小粒子的商品。 美國陸軍和民間企業幾年前開始共同研究β-1·3D葡聚醣對放射線防禦效果。 現已證明β-1·3D葡聚醣對被曝露在放射線者的有效性，即恢復白血球和增加抗感染力。

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